Ovo je postupak za izradu cipkastih dekoracija. Izgleda efektivno, lakse je nego sto izgleda ali treba strpljenja i treba raditi po suvljem vremenu. Kao i svi ukrasi sa dosta secera, osetljivo je na vlagu.
Ovo je postupak za ukrasavanje sa royal icing, gde se cipka radi direktno na povrsini koja se ukrasava. Za razliku od recepta koji sam ranije stavila, opis postupka ukljucuje extensions, ili kako se prave niti koje nisu direktno na povrsini torte.
Izuzetno sjajna masa za ukrasavanje, jako efektivno izgleda, moze se i obojiti (bojama za bonbone i cokoladu na bazi ulja), nije ni blizu toliko komplikovano koliko sam mislila da ce biti. Recept je kombinacija raznih recepata u proporciji koja mi se cinila OK jer je u svakoj knjizi drugacije, i fino je ispalo.
Evo recepta za smesu za pravljenje raznih ukrasa, koja nije toliko slatka kao marcipan, secerna masa i tome slicno. Ovaj put sam pravila sa belom cokoladom, moze i sa mlecnom i sa tamnom. Recept je kombinacija recepata iz nekoliko knjiga, svuda su mere i postupak malo razliciti pa sam probala nesto izmedju.
Kremasta i lagana, prosto se topi. Biskvit i jedna krema s pistacijama i limunom, druga krema od kruške. Količina dovoljna za jednu tortu i jednu šarloticu.
Ukus royal icing ne volim (kao sampite, previse slatko) ali je nezamenljiv za strngs & lattices. Pa evo i recepta, kolicina je dovoljna za ukrasavanje jedne manje tortice ili sarlotice, jos je dosta i ostalo. Vreme pripreme jedno 10 min za icing, a za ukrasavanje zavisi koliko komplikovane ukrase odaberete.
Verujem da ima jos recepata za ruze, ali bi htela da i ovaj podelim s vama, zbog par tikova kako da latice budu vrlo tanke i da se ne lepe, nego da budu lepo razdvojene. Jos jedan modifikovani postupak, kombinacija postupaka iz knjige Sugar Flowers i Essential Cake Decorating. Malo komplikovanije, ali mislim da vredi.
Jako jednostavno, a vrlo efektivno izgleda. Konacno sam nasla kako se to radi i isprobala, sad mi jos ne da mira da isprobam duvani secer, ali to ce morati sacekati opremu (cevcicu i pumpicu).
Ruzice su najcesci ukrasi na tortama, ali ne moraju biti jedini ukrasi n tortama. Ovo je postupak za pravljenje raznih cvetova, neke ideje su moje, neke su modifikacije postupaka u knjigama koji su previse komplikovani i za koje treba specijalni alat.
Ukrasavanje torti – royal icing, part 2
Ukrasavanje, royal icing, part 3, cipka, string work and...
Ukrasi od vucenog secera
Ukrasi od cokolade – cokolada za modelovanje
Torta od pistacija i krušaka
Ukrasavanje – royal icing
Ukrasi za torte, ruze
Leptir od secera
Ukrasi od secera sa mehuricima
Izrada faltica od fondanta i presvlacenje torte falticama.
Ukrasi za torte – cvetovi od fondanta
Royal icing, part 5 – cipkasta kuglica + ukrasi od...
Torta od kestena i narance
Ukrasi za torte, kale i anturijum
Torta s visnjama
© Podravka d.d. 2003.—2012.
