Dodatkom univerzalne Vegete, žemljane knedle dobivaju novu notu. Svi vi koji ste čuli o tome kako je češka kuhinja izvrsna imate dodatni motiv za kušanje. Za cjelovit doživljaj, nazdravite nekim finim češkim pivom.
Krepki zimski obrok osnažit će vas i nakon najzahtjevnijih vanjskih aktivnosti poput skijanja, sanjkanja, čišćenja snijega… A kiseli kupus (kojem dodajte mrvicu šećera radi boljeg okusa) na najbrži će način nadoknaditi manjak vitamina C!
Još prije par mjeseci na Discoveryu sam gledao emisiju o antičkim jelima. Došao sam do zanimljivog podatka. Hamburgeri, koje ljudi u današnjem svijetu jedu vjerojatno više nego “normalnu hranu”, napravljeni su prije više od 2 000 godina u Starom Rimu.
Južni Tirol iznimno je zanimljivo povijesno, zemljopisno, turističko i gastronomsko srce Europe: pokrajina je dio Italije, a u njezinu su tanjuru najpoznatiji specijaliteti talijanske i austrijske kuhinje koji iznenađuju skladom i modernošću.
O Badnjaku ćete sigurno prirediti ribu, o Novoj godini odojka i sarmu, a o Božiću predlažemo da obitelj i prijatelje iznenadite Vegetinom nadjevenom patkom.
Kako kiselo vrhnje učiniti slatkim? Svakako lakše nego kiselo lice sretnim! Čuli smo da je ovaj neuobičajeni nadjev od vrhnja u Hrvatskom Zagorju momentalno prihvaćen pod “domaći”.
Pečenke su još simbol okupljanja i zajedništva. Nekad je selo priređivalo najčešće perad i svinjetinu, a grad uz to i govedinu ili teletinu. Sada se obično poslužuje više vrsta pečenki uz maštovite priloge i salate.
Ova purica nije slučajno postala “purgericom”. Nazvali smo je tako budući da Zagrepčane zovu i “purgerima”, a ona je na moderni stol došla kao interpretacija starog božićnog jela sa zagrebačke periferije.
Kod ove se neuobičajene pečenke međusobno plemenito upotpunjuju okusi mesa, voća, začina i vina. Vino u jesen možete zamijeniti i moštom, pa će ovo ukusno, neobično i izdašno jelo biti još aromatičnije.
Kao i posvuda u Bavarskoj, i u Allgauu su omiljeni odlično pivo i tradicionalna jela: bijele kobasice, koljenice i, naravno, leberknödeln. Tajnu njihove pripreme u Vegetinoj kuhinji otkrio je Jure Mula, vrstan kuhar koji godinama radi u Njemačkoj.
Dah Orijenta i duga kulinarska tradicija čine tursku kuhinju neodoljivom, a takav je i sljedeći specijalitet od janjetine. Uz dodatak feferona bit će podmirena i vaša ljubav prema “žestokom” okusu.
Pečeni puran s pikantnim nadjevom od kestena i badema, koji je na raskošnoj trpezi varaždinskog Sjajnog bala, obožavao je i austro-ugarski car Franjo Josip I. Probajte ovo “sjajno” jelo sa “carskim” prizvukom.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu recepta iz knjige Es hat Ihm sehr geschmeckt – Aus der Küche und dem Leben der Katharina Schratt autorice Basche Batorske.
Ražnjići se mogu pripremati na bezbroj načina, a mi vam savjetujemo da probate ove od domaćeg jegera s rajčicom i paprikom. Da bi ih isprobali ne morate čekati lijepo vrijeme, već ih jednostavno pripremite u tavi.
Žemljane knedle u ubrusu
Pirjani kupus sa špek-knedlama
Isicia omentata (Rimski hamburger)
Okruglice od špinata
Nadjevena patka
Savijača od vrhnja
Nadjevena teleća prsa
Purica purgerica
Punjena pečenka u vinu
Okruglice od jetre
Janjetina u žemlji
Pečeni puran s pikantnim nadjevom od kestena i badema
Ražnjići od domaćeg jegera
© Podravka d.d. 2003.—2012.
