Prepravljanjem izvornog recepta koji potječe od kuharice s dvora Pejačević dobivena je pašteta specifičnog i iznimno dobrog okusa, čime smo potvrdili poznati navod: “Nema novih jela, postoje samo novi ljudi koji ne poznaju stara jela”.
Divljač najbolje pripremaju, tvrde, sami lovci. Kao što je lovstvo sve više sport i turistička ponuda, i jela od divljači se mijenjaju, pa u lonac po klasičnim receptima umjesto divljega zeca,”uskače” pitomi kunić.
na jedan te isti način radim pašticadu za sve vrste mesa, bilo divljač (veprovina, zec...) ili govedina i junetina....na glavnoj slici je pašticada od starog vepra i pozicija but, a na slici u galeriji gdje je poslužena sa rižom je od mladog grivastog skakača. Moram priznat da se osjeti razlika u kvaliteti pašticade staro/mlado meso....puno ukusnije je bilo od djedice vepra. :)
Bija mi je otac sa svojin društvon u jednoj poznatoj splitskoj konobi. Kad su izili, pita ga je kogo da kakvi mu je bija zec. Kad ga je već pita, reka mu je da nikad u svon životu gorega zeca nije izija, i nije tu sta… E sad pošto mu moj otac stalni gost, pa se i znaju već, nije čovik izvadija sačmaricu, nego mu je na stol tresnija zeca u vrići. Kaže evo ti zeca, nosi ga doma, pa ga skuvaj sam. Pošteno! I evo kako mu ga je moja mater skuvala…
Iako ga se mnogi odriču, meso kunića zbog vrijednih sastojaka nutricionisti visoko cijene kao meso nad mesima. Zanemariva kaloričnost i laka probavljivost uveli su ga i u sofisticirane kuhinje poput talijanske, odakle potječe i ovaj specijalitet.
Ovaj recept sam dobila od naseg prijatelja i velikog kulinara kao specijalitet. Ovom prilikom mu se zahvaljujem na ovom predivnom receptu. Pravi se obicno zimi, ali moji prijatelji se jako obraduju kad napravim i u letnjoj sezoni. Moze da se sluzi kao predjelo uz tost i neku salatu. Tako pecena pasteta moze da stoji u frizideru i nedelju dana (i vise), a moze i da se zamrzne. Prijatno!
Zec u Finom Saftu
Zec po mojoj svekrvi
Kunić na toskanski način
Pašteta Dora
Žgvacet od divljeg zeca
Paprikaš od kunića
Pašticada za sve vrste mesa (divljač, junetina,...
Zečji paprikaš sa noklicama
Zec na kaštelanski
Pikantni zeko sa pikantnim rezancima
Kunić u loncu
Pašteta od divljeg zeca
Zečetina na lovački!
Marinirana zecetina sa rostilja
© Podravka d.d. 2003.—2012.
