Doživite li začine kao materijal za izražavanje kreativnosti, s lakoćom ćete stvoriti kulinarska remek djela! Pritom se vodite vlastitim ukusom i njuhom, a ne znate li od čega početi, slijede kratki opisi najpoznatijih suhih začina.
Ovo je nešto što obožavam, ovo je nešto što se svake, ali baš svake nedjelje u jesenjsko-zimskim mjesecima, nalazi na našem stolu. Ovo je nešto što moj suprug po kulinarskom opredjeljenju “Slavonac,”(kulen, šunka, šnicl) pojede sve do zadnje mrvice, a priprema se ovako:
Matičnjak je i poznata medonosna biljka, zbog pčele matice je i dobio ime matičnjak. U prazne su se košnice stavljali svežnjevi ove biljke kako bi privukli roj pčela. Poštujući vašu želju, izvukla sam iz tekice nekoliko narodnih recepata i potkrijepila sa nekim stručnim sadržajima.
Život u gradu, u malim stanovima s minijaturnim balkonima i lođama, često nam ne ostavlja puno prostora da uzgojimo ni cvijeće u loncima, a o začinskom vrtu i povrtnjaku može se samo sanjati. Prisiljeni smo se snalaziti na različite načine.
Jučer sam vidjela sliku tjestenine sa bosiljkom u nekoj kuharici, a nemam pojma kojoj jer mi se sličica toliko svidjela da sam samo na nju mislila (kad doznam koja kuharica, dopisat ću). Ideja mi se jako dopala pa sam odlučila napisati kako sam ja to napravila, ali sa peršinom - THE BOOK OF PASTA by Jeni Wright - eh to je to :-)
Obećala sam da ću napisati članak a već je prošlo dugo vremena skoro godinu dana.. No kako već dugi niz godina uzgajam začinsko bilje na balkonu,..a kako nisam vična pisanju (uvijek se nešt´ žalim da mi nedostaje vremena, pa neznam ljepo pisati itd..) osvrnut ću se na onu stranu koja je meni zanimljiva, a to je primjena u kuhinji i ljekovitost začina.
Prva tri maslaca su napravljena po mojoj recepturi ostali su prepisani iz kuharica.
Još nisam vidjela recept za ove maslace pa sam si malo dala truda i napisala sve šta sam uspjela naći po mojim kuharicama,vjerujem da će te pronaći svoj omiljeni među njima.
Slike za pojedine maslace imam, a ostale ću dodavati kako kojeg budem izrađivala
Tradicionalna kvarnerska kuhinja puna je mirisa i okusa aromatičnih trava i začina. Bilo da je pred vama tanjur maneštre, brodeta, salse ili tek fritaja, bilje, najčešće samoniklo s tragovima morske soli, detalj je koji starim jelima Kvarnera daje onu posebnu, prepoznatljivu notu. Upravo obilno korištenje začinskog bilja ono je po čemu je kvarnerska kuhinja različita od ostalih dijelova naše obale. Dah prošlih vremena u tim okusima ostao je i danas atraktivan gastronomski doživljaj
Mediteranski začini nisu samo nezaobilazni sastojci jela mediteranske kuhinje, nego i ljekovitih pripravaka koji se spremaju već vjekovima. Bosiljak zacjeljuje rane, komorač ublažava kašalj, lavanda liječi akne, lovor smiruje osip...
Članak je nastao na nagovor LejlePi i u želji da pomognem ostalima u tom "problemu". Podijelit ću s vama svoja iskustva,nemam slika za primjere,ali bit će! Neke podatke sam izvlačila iz knjiga o začinskom bilju jer ipak nisam sve uzgajala.
Ovo je ustvari recept univerzalni za sve biljne masti,ovaj put sam radila od dalamtinskog bilja koju najčešće koristim kod grube kože peta i laktova ali se može koristiti i kao noćna krema i kao maska za regeneraciju kože .napist ću recept za mast od kamilice koji je jako dobar za djecu kod pelenskog osipa
Naši preci znali su cijeniti vrijednosti začinskog bilja kojim su liječili bolesti, začinjali jela ili jednostavno u njemu uživali. Zašto ne biste i vi? Začinsko bilje na prozorskoj dasci obogatit će vam dom i unijeti miris ljeta i mora.
Tko ne voli pomfrit? Zaista, ima nešto zarazno u pečenim krumpirićima – ne ubrajaju se tek tako u comfort food. Ako pazite na unos kalorija, predlažemo vam aromatične krumpiriće koji se peku u pećnici – bez dodatka ulja.
Pregled suhih začina
Multi-funkcionalan obrok od tikvi
Svježe začinsko bilje
Kako iskoristiti matičnjak iz naših vrtova
Začini s mojeg balkona
Slikovite domaće krpice
Začinsko bilje u teglama..primjena i ljekovitost
Maslaci sa biljem i začinima
Kvarnerska začinska mješavina
Zdravlje i začini
Bosiljkovo ulje
Uzgoj začinskog i povrtnog bilja na balkonu
Univerzalana biljna krema
Mirisna oaza
Aromatični pommes frites
© Podravka d.d. 2003.—2012.
