Članci

Svježe začinsko bilje

Teško je zamisliti kako bi današnja kuhinja izgledala bez raskošnih mirisa i okusa svježeg začinskog bilja.

Pregled suhih začina

Ako su papar i sol sve čime raspolaže vaš stalak za začine, vrijeme je da upoznate egzotičan svijet suhih začina.

S kojim začinima se dobro slažu gljive?

S češnjakom, timijanom i mažuranom.

Koji začini se dobro slažu s keljom?

Kajenski papar, muškatni oraščić, mažuran, estragon i sezam.

S kojim je začinima najbolje kombinirati brokulu?

Kuminom, koprom, sjemenkama gorušice, estragonom, bosiljkom, curryjem u prahu, muškatnim oraščićem ili origanom.

S kojim se začinima slaže bosiljak?

Bosiljak se jako dobro slaže s peršinom, ružmarinom, origanom, majčinom dušicom, kaduljom i šafranom, a posebno se cijeni kao začin u talijanskoj i francuskoj kuhinji.

S kojim začinima kombinirati patlidžane?

Sa češnjakom, bosiljkom, origanom, ružmarinom, estragonom, paprom i provansalskim travama.

Kako koristiti vlasac?

Vlasac koristite u jelima od jaja, salatama, hrenu, juhama i umacima. Dodajte ga jelima u posljednjem trenutku jer mu dugotrajno kuhanje uništava okus. Slaže se i s drugim začinima, kao što su peršin i estragon.

Koji je začin bitan sastojak mediteranske kuhinje?

Mažuran je delikatnijeg okusa od origana. Potječe s Mediterana, a koristi se u pripremi umaka na bazi rajčice, francuskim, talijanskim i grčkim jelima, jelima od peradi, divljači, plodova mora i patlidžana te za tjestenine, pizze.

Kako upotijebiti kadulju?

Kadulja je našla svoje mjesto u jelima od mesa (kao dio nadjeva za perad), u rižotima, jelima od sira i salatama. Slaže se s ružmarinom, origanom, peršinom, lovorom, majčinom dušicom. Dobro ide uz masna jela jer pomaže probavi.