Istražujući zanimljiva mjesta po Sloveniji, Vegetin gastro – tim našao se na gospodarstvu “Jelenov greben”. Osobito nas je zanimao obiteljski gljivarnik i izvrsni specijaliteti od uzgojenih pečurki, koji su i nas inspirirali za ovaj gulaš od gljiva.
Gladni ste, a u hladnjaku imate samo paketić gljiva, par jaja i jogurt? Odlično, ovo je jedna brzinska pita od gljiva bez kora, može se raditi od samih šampinjona, ali i od raznih drugih vrsta gljiva, što ih je više to bolje! Obzirom da je jesen doba gljiva, uživajte u njenim darovima i umutite ovu pitu kao glavno jelo, predjelo ili laganu večeru.
Iako gljive zovu šumskim mesom, nemojte se otputiti u berbu ukoliko niste provjereni znalac. Ako vam je toliko stalo baš do cijenjenog vrganja, kupite ga na tržnici. No, gustu juhu uvijek možete prirediti i od uzgojenog šampinjona, primjerice.
Iako je Finska pravi raj za berače gljiva, nekada su je cijenili samo u istočnim dijelovima, uz granicu s Rusijom. Srećom, u današnjoj finskoj kuhinji šumske i kultivirane gljive postale su neizostavnim dijelom nordijske kuhinje.
Posebna aroma vrganja uz miris popečenog luka i suhe slanine – jasno je zašto su ovi medaljoni omiljeni. Poslužite li ih s njokima ili kroketima, obrok ne može ispasti drugačije nego odlično!
Od ječma i suhog mesa u Sloveniji se priprema odličan ričet, a gost ovoga zdravog jela uz ječam je i superzdrava leća. Predvidite vrijeme za namakanje leće, ječma i suhih vrganja te odvojite još 40 minuta za pripremu.
Za sve ljubitelje piletine i gljiva evo još jednog zanimljivog recepta. Svi se sastojci mogu nabaviti tijekom cijele godine pa nema razloga da ga ne isprobate čim ga pročitate. Mirisu vrganja teško ćete odoljeti…
Vrganji u kuhinji egzistiraju i u suhom obliku. Prije obrade treba ih namočiti dvadesetak minuta, a zatim ocijediti. Za pripremu ragua izdvojite sat vremena, a uživanje u okusu neka uslijedi odmah, jer se jela s gljivama ne smiju podgrijavati!
Zahvaljujući zalihama vrganja iz delničkih šuma, koju su minule jeseni ubrali članovi obitelji mog starijeg sina, došao je na red i ovaj, odavno od nekuda prepisani recept. Vjerovala sam da će to biti nešto fino, no ove mesne kocke, čijom dušom okusa dominira timijan, nadmašile su sva moja očekivanja. Zato neka ovo jednostavno a istovremeno i raskošno jelo bude izazov i za sve vas……. izgleda da će ga prva isprobati Nadalinka iz Kanade kojoj posvećujem ovaj recept ……
Ako volite malo smjelije kombinacije i aromatična jela, ovo je nešto za vas… Ako ne volite, budite hrabri, probajte… Možda ćete promijeniti mišljenje…
Mislim da je suvišno objašnjavati zašto sam ovom ručku nadjenula baš ovakvo ime ;) A poklopilo se i sa Martinjem i vinskim tjednom! Živili!!! :)
Mesne loptice u umaku od pancete i češnjaka
Fini gulaš od gljiva
Šampinjonka
Složenac od gljiva i širokih rezanaca
Gusta juha od vrganja
Gljive s kiselim vrhnjem
Medaljoni u umaku od vrganja
Varivo od ječmene kaše i zelene leće
Domaća tjestenina sa suhim vrganjima
Piletina s gljivama i povrćem
Ragu s gljivama i mesom
vrganji
Punjeni šampinjoni na savršeno
Mesne kocke s gljivama
High Fidelity Dinner :)
© Podravka d.d. 2003.—2012.
