Članci

Marmelade, džemovi i pekmezi

Marmelade, džemovi i pekmezi mogu se proizvoditi od svih vrsta voća, nema nikakvih ograničenja, štoviše što bolja i neobičnija kombinacija voća više je nego dobrodošla.

Kako pripremiti voćnu kašicu od marelica?

Oguljenje marelice usitnite u električnoj sjeckalici uz dodatak narančina ili limunova soka. Kašica od marelica vrlo je ukusan dodatak varencima ili moussevima, osobito onima od banane.

Kako se priprema voćna kaša od borovnica?

Meko voće lako se pretvara u voćne kaše. Kod pripreme voćne kaše od borovnica dobro ih je malo prokuhati kako bi im omekšala vanjska opna, a zatim ih propasirati kroz fino sito. Gusta voćna kaša od borovnica koristi se kao osnova za sladoled ili sorbet, koristi se u kombinaciji sa žitaricama kao slano ili slatko jelo te s jogurtom ili, primjerice, uz čokoladnu tortu.

Što je coulis?

Rjeđe voćne kaše mogu se koristiti za pripremu toplih i hladnih umaka. Hladni je poznat i pod imenom coulis, što je francuska riječ koja se odnosi na sve pasirane umake (iako je nekada bila rezervirana za slane mesne i riblje umake).