Slojevi vučenog tijesta trebali bi biti tanki poput papira – gotovo prozirni, a nadjev pravilno raspoređen. Stoga je za pripremu kolača iz austrijske kuhinje potrebna određena vještina. A vještinu donosi praksa, pa zato odvažite se!
Klasičan umak među slatkim umacima, ujedno je i osnova za niz drugih umaka. To je mješavina mlijeka, žumanaca, šećera i vanilije pri čemu ugrijano žumance preuzima ulogu učvršćivača.
Ovaj je puding nazvan diplomatskim jer je elegantan spoj tradicije i modernih vremena. Priprema se od tradicionalnih, finih sastojaka, a rezultat je nesvakidašnji, svečan. Baš kao da je dogovoren za kakvim diplomatskim stolom!
Kada se na kraju raskošne večere kroz mrak, obasjana vatrom flambea, pojavi sladoledna bomba, to je već – kazalište. Tako i obične palačinke s ledenim sladoledom imaju zagonetan šarm, kojem je teško odoljeti.
Crveno voće je vrlo popularno. Djelomice je razlog tome njegovo nutricionističko bogatstvo, a djelomice i dekorativnost, kako vidimo iz ovoga izvornog deserta iz Danske i sjeverne Njemačke.
Iako je savijača s jabukama neusporedivo slavnija, od marelica je ne samo jednako fina, već i elegantnija sestra u obitelji glasovitih Strudela austrijske, njemačke i hrvatske kuhinje, posebice poslužena s umakom od vanilije.
Šarm ovih slastica je što je i “omot”, koji obično drži fine kreme, voće ili kao ovdje – sladoled, također jestiv. On je najčešće od prhkog tijesta, ali mi smo i tu posegli za drugačijim rješenjem. Kušajte!
Slatki umaci su neizostavan i čaroban dodatak brojnim desertima. Nekad se
čini da su postojali prije njih, pa umjesto da su umaci izmišljeni radi
deserata, ovi posljednji često svoju slavu mogu zahvaliti upravo umaku.
Vanilla umak
Savijača od jabuka u vanilin umaku (Apfelstrudel)
Umak od vanilije
Diplomatski puding
Palačinke sa sladoledom
Rote grütze
Savijača od marelica
Košarice sa sladoledom
Slatki umaci - zvijezde ili sporedni glumci
© Podravka d.d. 2003.—2012.
