U davno vrijeme ljudi su radili jednostavne slastice, s minimalno sastojaka, ali s maksimalno okusa. Ovaj kolač se obično pekao za Božić ili Uskrs, kad god ga pečem, arome meda, ruma , limunove korice i cimeta, se tako šire kućom da stvarno osjetim blagdanski ugođaj…
Kukuruzna zlevka jelo je jednostavne, narodne kuhinje. Pripremljena od namirnica koje su tada bile sastavni dio špajzi, ni danas vas okusom neće razočarati.
Zacijelo ste čuli za mudrost o skupljoj piti od tepsije. Ima, naravno, i toga, ali nama su draža pogađanja oko fine i još finije pite. Ova je iznimno fina.
Nije kiša, samo kapi u mirisu vjetraKiša je u daljini sa svojim pričamaOtišao je vjetar na razgovor sa snovimaDotrčao je vjetar, i svojim lutkarskim rukamaOtvorio stranice djetinjstvaPožutjeli list zaboravljenog proljeća lepršao jeU uzdasima nasmijanih ljubicaZgrčila sam se u klupko ljubičastih emocija
Kao što stihovi pjesme kažu: ja sam žena za sva vremena, tako je i ajnpren juha – juha za sva vremena. Zovu je još i ajnprem juha, prežgana juha, juha od zaprške i tko zna kojim sve imenima. Radile su je naše mame, bake i prabake, po starim receptima, koji se razlikuju samo u nijansama i mjesto im je i u zbirkama mladih domaćica. Priprema se vrlo brzo i vrlo jednostavno……………
Star, prastar recept! Neće biti popularan među "dijetalcima", no upravo sam u fazi sređivanja moje bilježnice sa receptima, polako isprobavam jedan po jedan. Recept potiče od prabake mojeg supruga, prije su ih zvali Wasserkipfel ili vodene kiflice ili bijele kiflice. Odlično su mi ispale i recept je tu…
Visoka je divljač budila osobito poštovanje, zbog ljepote i potrebne velike vještine da se uhvati. Stvar su prestiža bile raskošne lovačke sobe i jela od divljači koji su svjedočili o velikome značenju lovnog gospodarstva kroz stoljeća.
Mesu od divljači odgovara slatkoća. Zato se najčešće uz jela od divljači poslužuju brusnice slatko-kiselog okusa, dok će u jelenjem gulašu suhe, blago slatke šljive umjesto brusnica idealno zaokružiti okus toga rafiniranog jela.
... prosti kolač šteroga so međimurske mamice negda čuda pekle…, koruzne mele ga bilo dost, bilo ga kravici, domačega mleka i vrhnja, a či so još rehi bili doma na gruntu, je ne trelo žnjimi šporati pak jih v zlevanjku deti na tenkoma kak da bi z klajbasom risa potegnul, kak las, več se moglo unda malo i gospočijo tirati i rehe bole na bogato deti… Ak imate radi koruzno i če vam ne smeta kaj "dide za zobe"...., undak to zlevanjko sikak morate probati…..
Često se čuju uzdasi – ah, kako su se samo dobro hranili naši stari. E, pa dosta kukanja, jer donosimo originalan recept za sukanu košu iz Lokava. Više ništa ne stoji između vas i hrane kakvu su jeli stari naši.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu ustupljenom od Udruge “Ljubitelji lokvarskih starina”.
Savijače, kao i štrukle, tradicionalno su jelo sjeverozapadne Hrvatske. Najpoznatije su one sa sirom (iako se nadijevaju i raznovrsnim drugim izvrsnim nadjevima, od kojih je ovaj samo jedan).
Kockice od oraha iz davnine
Zagorska juha od krumpira
Kukuruzna zlevka
Pita s jabukama
Cicvara iz pećice
Juha za sva vremena
Aromatične zvijezde
Vodene kiflice
Srnetina na grofovski način
Jelenji gulaš sa suhim šljivama
Zdigana koruzna zlevanjka z orehima….
Zlatni dukati
Sukana koša
Savijača od repe, sira i maka
Slatka riza s jabukama i cimetom
© Podravka d.d. 2003.—2012.
