Sjećam se, u bivšoj državi je svake godine birana Idealna žena te godine. Jedne godine moja nastavnica glazbenog bila je druga, a pobijedila je u kategoriji “nacionalnog jela” s KVRGUŠOM. Kada smo je pitali zašto je izabrala baš ovo prosto, jeftino jelo, a ne nešto svečanije, odgovorila nam je “Najteže je napraviti majstorsko jelo kada svaka kuća misli da je njegovo najbolje” i “Lako je biti majstor kad imaš svega, budi majstor kada nemaš ništa.”
Tradicionalno jelo istočnog Mediterana, Grčke i Turske odavno se udomaćilo u nas. Nije naodmet, tek radi povećanja užitka, podsjetiti se njegove osnovne, izvrsne recepture.
Ovaj recept obicno se radi s baburom, somborkama, crvenim paprikama, ali dok ih nema na trzistu radim ih sa malo krupnim zelenim paprikama. Za ukus uverite se sami!
Recept za ovo predivno i staro jelo potjece iz mjesta Kozarca odakle je i moja Nane. Znam da recept vec ima tu ali je dosta izmjenjen u samom smislu pripreme.. a posto se ovaj moja recept proteze jos od moje pranane smatram da imam pravo da ga postavim u svoje recepte jer ipak ja sam odrasla na hrani moje nane i njena hrana je najbolja hrana na svijetu i niko nemoze napraviti kao sto to napravi Moja Nane.. :D
Mareee,Kateeee,di ste ,dođite amo amo ispeć soparnik!
Ajme nami Tone moja a ko će nan dati blitve,nema ni deka cilu je odnija led.
Ima, ima u mom blitvišću,upijat ćemo za tri soparnika.
Stipee,Stipeee ostavi se bukare, donesi lozine ugori komin,blitva je spremna idemo reljati soparnik.
Evo mene Tone moja,sad će tvoj Stipe, a evo i Juke i Badže,pa ćemo mi malo zašijat dok vi reljate, a mogli bi i nazdravit u čast naših mrtvih.
Ostavi se ti šijanja, mala nam je Bernardica gladna amo brže.
I onda kreće akcija,mjesenje,reljanje,iskrećanje u lug,pa izluživanje ,mazanje,križanje a ja gladnaaaa.
Baba,baba,kad će više?
Evo mome okenom zlatu.Bako ja ću s kraja.
Evo dite moje cili je kraj tvoj..Hvala bako....
E sad, giros spremam skoooro redovno kad mi dodzu ti koji vole da uzivaju u dobrom zalogaju a i kapljici koja ide uz to… Sada su bili pravi ljudi na pravom mjestu… Bilo je suuuper:)))
Možemo putovati svijetom, širiti svoja krila i jesti neobične kombinacije… al srce se uvik vraća tamo gdje je odraslo, tamo gdje mu je dom, tamo gdje se mirisi bakine kužine šire i vraćaju te u uspomene, u djetinjstvo… "
Mljeveno meso je lako kvarljiva namirnica, zato ga sameljite netom pred pripremu musake. Musaku kao glavno jelo ili predjelo poslužujemo neposredno iz pećnice i jedemo još vruće uz salatu i kruh.
Kad sam prvi put spremala ovaj gulaš svekrvi i svekru, svekar mi nije povjerovao da je u gulašu obična junetina, a ne nekakva divljač :))
Tajna?? U dosta povrća i kvalitetnom domaćem vinu :))
Neki tvrde da je ono što se kod nas zna kao sekelji gulaš modificiran i krivo izgovoren Segedin gulaš. Drugi tvrde da izumitelj Székelygulyása (Sekelji gulaš) je mađarski pisac, pjesnik i novinar József Székely (XIX. st.). Ja iskreno ne znam što je istina, ali ovo je način na koji ga ja spravljam.
Kvrguša
Kukuruzna Zlevanka
Musaka od patlidžana
“Punjene paprike” – s mesom
Fini goveđi gulaš
Kozaracka Kvrgusa moje Nane
Poljički soparnik
Giros
Srneća leđa (po starom bečkom receptu)
Podvarak sa svinjetinom
Chomlek
Punjene Paprike na bakin način
Bosanska musaka
Sekelji gulaš
© Podravka d.d. 2003.—2012.
