Članci

Riblji temeljac

Za riblji temeljac upotrijebite: riblju glavu i kosti, korjenasto povrće, papar u zrnu, peršin, poriluk. Sve sastojke stavite u prikladnu posudu i kuhajte oko 1-2 sata. Tijekom kuhanja ulijte bijelo vino.

Koje vino koristiti kod pripreme temeljaca?

Kod ribljih i temeljaca od peradi upotrebljava se bijelo vino, a kod temeljaca od divljači i tamnih mesa crno vino.

Priprema pilećeg temeljca

U dublju posudu stavite piletinu i korjenasto povrće (mrkvu, celerov korijen, peršinov korijen) narezane na manje dijelove, očišćenu cijelu glavicu luka i pola vezice peršina.

Zaimača

Za uzimanje i prenošenje juha, temeljaca, variva, umaka i lijevanog tijesta.

Čime se podlijeva meso tijekom pečenja?

Pri pečenju, za podlijevanje se koristi temeljac ili topla voda.