Đumbir i čili paprika pospješuju cirkulaciju i raspiruju unutarnju vatru, a oštrige i tartufi potiču ne samo žudnju za ljubavi, nego i produkciju spolnih hormona. Tjestenina i čokolada relaksiraju, podižu raspoloženje i osiguravaju energiju.
Najviše željeza naći ćemo u tartufima, koji su bogati kalcijem, cinkom i bakrom. Eterična ulja gljivama daju svojstven okus i miris (intenzivan miris bijelog tartufa) koja se pri pripremi jela trebaju sačuvati.
Čokoladni truffles su vrlo elegantni i bogati slatkiš, tipa petit fours, načinjeni od fine čokolade, slatkog vrhnja i maslaca s raznim dadacima (likerima, uljima, oraščićima, kavom, začinima, te raznim sušenim voćem). Ova divna mješavina je u svojoj osnovi čokoladni ganache, oblikovan da liči na prave tartufe, koji su uvaljani i gorki kakao, koji treba imitirati "zemlju" iz koje su "izvađeni". Hrvatska Istra pripada mediteranskom krugu zemalja, gdje tartufi rastu među korijenjem drveća, a posebno obučeni psi, ili svinje ih traže i iskopavaju. Pravi tartufi imaju vrlo visoke cijene i jaku aromu. Tradicionalno tartufi od čokolade se umataju u prah gorkog kakaa, a sve moderniji su omotači i od matcha čaja, šećera u prahu, topljenu čokoladu, pržene i sjeckane orašaste plodove, ribanu čokoladu ili kokos. Le Madeline Truffles od čokolade, koje vam ovdje predstavljam imaju jednu malu tajnu- oni su na svijetu najbolji tartufi i potpuno opravdavaju svoje tartufasto ime.
Hrana za koju se pretpostavlja da djeluje stimulativno na spolnu moć jako se razlikuje od zemlje do zemlje i čini posebno područje. Jelenji rog u prahu nama je smiješan, ali mi zato vjerujemo da ostrige potiču potenciju.
Motovunska šuma najveće je zaokruženo stanište bijelog tartufa (Tuber magnatum) na svijetu. Čudna je to šuma, vlažna i neugodna u kojoj šetnja nije romantična. Ali, pod nogama vam je podzemno blago, skupo poput zlata.
Istra je oduvijek povezivala mediteranski prostor s kontinentalnim i srednjoeuropskim, mudro spajajući utjecaje suprotnih kultura, na čemu se temelji raznolikost i bogatstvo gastronomske ponude poluotočne ljepotice - terre magice.
Pire krumpir je jedan od čestih ali i omiljenih priloga na našem stolu zbog jednostavnosti i finog okusa koji se upotpunjuje sa većinom pripremljenih jela. Sa ovim receptom ćemo pokazati kako uz drukčiji način pripreme i okus bijelih tartufa možemo jednostavno pripremiti deliciju za naša nepca!
Od 28. srpnja do 1. kolovoza 2008. godine zaljubljenike u film, očekuje jubilarni, deseti Motovun film festival koji okuplja filmove malih kinematografija i nezavisnih produkcija iz cijelog svijeta.
Afrodizijaci
Gljive u prehrani
Le Madeline Chocolate Truffles
Afrodizijaci sa znanstvene strane
Tartufi dolaze
Istra
Pire krumpir sa maslinovim uljem s okusom bijelih tartufa
Deseti “Motovun film festival”
© Podravka d.d. 2003.—2012.
