U modernoj kuhinji sve se više koriste prehrambeno vrlo vrijedne sjemenke, osobito sezam. Kineska ga kuhinja poznaje već nekoliko tisuća godina, a i drugdje je sve zastupljeniji u slanim i slatkim jelima.
Ako ste u Singapuru, uz porciju ovakvih ražnjića najvjerojatnije ćete dobiti i rižine kolačiće te svježe narezane krastavce i luk. Poslužuju se i s umakom od kikirikija ili ananasa.
Tempura je danas poznato kao japansko jelo. Povijest gastronomije, međutim, spominje da su tempuru zapravo još u 17.stoljeću u Zemlju Izlazećeg Sunca donijeli portugalski misionari.
Dovoljno je probati jednom do dvaput napraviti sushi da biste se sprijateljili s načinom izrade. Narezane komadiće uzimajte prstima ili štapićima, vrhom ih umočite u pripremljeni umak i uživajte u slatkasto-slankasto-ljutoj kombinaciji okusa.
Nešto kao kod Francuza hors d’oeuvres ili Španjolaca tapas, i Kinezi imaju svoju inačicu maštovitih zalogajčića. Skupni naziv je dim sum, a na kolicima s kojih se poslužuje obavezno će se naći i uštipci kuhani na pari.
Integralno zrno je, kao što je to slučaj s većinom nerafiniranih namirnicama, zdravije od onog rafiniranog. Uz žlicu soli ćete ga preraditi u gomashio i njime poboljšati jela od riže, kuhanog povrća, prženog tofua i seitana.
Za ljubitelje soje, koja je veoma bogata proteinima, vitaminima i mineralima…
Za one koji vode računa o zdravoj ishrani…
Soja pripremljena na ovaj način raspametiće čak i one koji je ne vole…jer neće znati da li ste im servirali pečurke ili meso sa sosom…
Uz kineski puding od riže servirajte i jednu zanimljivost: arheolozi su otkrili da se navedeni desert koristio u gradnji Kineskog zida, ali ne kao pogonsko gorivo radnika već kao – vezivno sredstvo!
Svjesni ste važnosti zdrave prehrane i super hranjivosti soje? Pred vama je još jedan recept zbog kojeg se voli soja. Uživajte u zamamnoj marinadi od maslinovog i sezamovog ulja, tamarija, limunovog soka i curryja.
Sve češće radim kinesku hranu naravno prilagođenu svojim mogućnostima što se tiče raspoloživih namirnica i znanja, ali ja je obožavam makar bi se možda Kinezi čudili da ja to tako zovem, neznam moram u kinu…
A vi probajte pa tko zna nek baci kritiku, dapače uvijek volim naučiti nešto novo.
Ovo je jelo spoj kineske i tajlandske kuhinje i priprema se jednostanvno i brzo, samo treba malo ljubavi i volje, a okusi i boje su neponovljivi. Probajte jer ne treba puno truda i vremena.
Piletina sa sezamom
Pileći ražnjići s umakom od kikirikija
Tempura
Sushi
Piletina gombao -China
Kineski uštipci
Gomashio
Pileća prsa u kikirikiju
Odresci od sojinih ljuspica s povrćem
Sojini odresci u belom sosu sa peanut butterom i rižom
Kineski puding od riže
Aromatični medaljoni
Kineski ručak
Povrće u woku s basmati rižom i umakom od kikirikija
Soja komadići s povrćem i šampinjonima
© Podravka d.d. 2003.—2012.
