Al dente – tjestenina skuhana tako da se osjeti pod zubima, idealan je način da makarone pripremite za salatu. Uz kockice kuhane piletine, šareno povrće i kremasti preljev, ovo će nezahtjevno jelo zasititi i najgladnije!
Svaki talijanski grad ima svoju tjesteninu i svoj rižoto. Gotovo asketski izbor namirnica neka vas ne zavara – Milanezi znaju što je dobro. Ako ne kušate njihov risotto, niste svladali abecedu rižota.
Na cijeloj Siciliji omiljena je caponata, osvježavajuće i slikovito ljetno jelo od patlidžana i rajčice, kako oni kažu “živi okus strasnog sicilijanskog poljupca sunca”.
Ovo jednostavno jelo poznati je talijanski specijalitet, a njegov je karakterističan okus već omiljen širom svijeta. Iako mnogi tvrde da je sav čar u umacima, nije naodmet iznenađivati tjesteninom.
S jezera Lago di Garda “Vegetina” gastronomska ekipa inspiraciju je pronašla u rižotu. Uz vrlo poznat milanski, osobito su omiljeni rižoti s plodovima mora te s povrćem poput ovog jednostavnog, laganog ljetnog jela.
Ovo jednostavno jelo s umakom tipično je za najveći mediteranski otok – Siciliju, a nenadmašno je zbog punoga okusa sočne rajčice, patlidžana, maslinova ulja i mirisnih začina.
Ljubitelja cannellona ima napretek, a dobra vijest glasi da odsad cannellone punjene špinatom i sirom možete pripremiti doma. I jedna preporuka: umakom od rajčice i šampinjona savršeno ćete dopuniti rafiniran okus talijanske kuhinje.
Mislim da nema osobe kojoj se lazanje ne sviđaju. I premda ih svatko pravi na svoj način, po onom "pravom" receptu, ne postoji univerzalni ni originalni recept. Istina je da ga svaka domaćica ili profesionalni kuhar pravi po svom receptu i ukusu.
Volim ovaj recept jer se radi rukama, jer je okruglica zapravo plastelin za nas velike. Savjetujem praviti nedjeljom, preko tjedna se zadovoljiti tjesteninom ili rižom s istim umakom.
Namirnice mediteranskog podneblja najbolje govore same za sebe: maslinovo ulje, crno vino, vrlo malo mesa, nemasna riba, mnogo kuhanoga povrća, raštika i zelena salata, obilje agruma, smokve, bademi, grožđe...
Malo je talijanskih glavnih jela koja čuvenošću ne zaostaju za njihovim primo piatto. Ova je teletina zasigurno jedno je od njih. Kako to? Pripremite je pa će vam se otkriti…
Hrana u Italiji predstavlja istinski užitak koji se slavi svakodnevno kao gozba za sva osjetila u društvu obitelji ili prijatelja, kod kuće ili u dobrom restoranu.
Salata od piletine i makarona
Milanski rižoto
Caponata
Špageti s tunjevinom
Riža s tikvicama
Kako pripremiti kanape sendviče?
Makaroni na sicilijanski način
Lazanje sa špinatom
Smotuljci s okusom Mediterana
Cannelloni punjeni špinatom i sirom
Lazanje
Okruglice od parmezana u pikantnom umaku
Mediteranska prehrana
Saltimbocca alla Romana
Italija
© Podravka d.d. 2003.—2012.
