Godinama sam samo promatrala baku i mamu kako prave bučnicu, a sad je došao red i na mene. Pa eto ga…moja prva bučnica po njihovom receptu :) Neka vas ne plaši dužina recepta. Ja sam samo što preciznije željela objasniti čitav postupak.
Neke vum boum raklo!
Gnjes sum jo pervi štrukelj spaklo.
Perve sum vuodu i malju zmiješolo vu valjike zdele.
Mijslo sum kok bou to fine jele.
Mule sa ja ljijepile, alji nič zote to ti ja ijste kok do mijesiš blote.
V pać sum berze dijelo i mijslo kok boum neke fine pejielo.
Trij sa ja vura pakle, do sa ja nije ne verhu sa zepakle.
Ni dedek, ni bobico su nije mago štrukljo štelji,
te su go ne kroju gujeki pejelji.
(pjesma o "Prvom štruklju" na autohtonom Bednjanskom govoru)
Ova prava energetska “bomba” puno govori o maštovitosti te bogatstvu kako namirnica tako i kulinarske tradicije. Koloritnost više vrsta nadjeva svakako će najviše doći do izražaja na blagdanskome stolu.
Ovo je pita moga tate…nekako mi se cini da samo kada je on napravi to tako mirise i daje taj carobni osecaj da sam ponovo kod kuce…
Dakle ovo je pita koju tati "narucim" uvek kada dolazim …uz nju za 5 minuta uspemo da obrnemo sve one dane sto nismo zajedno i daljina od 2000 km nestane za cas!!
Iako se radi o ukusnoj i zdravoj namirnici, kopriva se rijetko može naći na jelovniku. Umjesto već isprobanih nadjeva, ovoga puta isprobajte savijaču s nadjevom od kopriva i šampinjona.
Dvije najpopularnije savijače hrvatske kuhinje, savijaču od jabuka i savijaču od sira, podravska je domaća kuhinja spojila u bregovsku pitu. Bogata svakovrsnim sirovinama, nadjevu joj je dodala i maka, i suhoga grožđa… Mi smo je samo – uvili.
Svojedobno su Međimurci pripremali glasovite priredbe, tzv. štruklijade, i sa po pedesetak vrsta štrukla. Tajna je, naravno, bila u nadjevu. Skromno lisnato povrće tako se ukusno zeleni iz ovih štrukla.
Prava je šteta što svježe šljive tako rijetko gostuju u kolačima! Iskoristite ljetni odlazak na selo i opskrbite se ovim slatkim, zrelim voćem, napravite od njega nadjev pun mirodija i savijte u pravu domaću savijaču.
Koprive su mi nešto najmrskije na cijelom svijetu. Kao mala sam često "upadala" u grmove kopriva i plakala, plakala…
Opekla sam se i danas ali koga briga :D Isplatilo se :-)
Nakon tri objavljena recepta za _štruklje_ dajem vam još jedan, ali s malko drugačijim načinom pripreme tijesta.
… sa jabukama, orasima, rogačom i suhim grožđem … my favorite
Inače sam ja, cure moje, sa obzirom na moje skučeno vrijeme ipak uspjela stiči do mog jubilarnog 50-tog (mislila sam da to nikad neću) ... pa nek’ to bude baklava :)))
Bučnica
Zagorski štrukli sa sirom i mileramom
Prekomurska gibanica
Pita od krompira
Štrudla s jabukama!!
Seljacka pita
Savijača od koprive i šampinjona
Bečka štrudla
Bregovska savijača
Štrukli zelenjaki
Savijača od šljiva
Štruklji s koprivama
Kardamom baklava
© Podravka d.d. 2003.—2012.
