Dok sam hodala sa svojim suprugom, kad god bi on rekao da se dobro najeo, ja sam odmah znala što je jeo: -šnicle sa češnjakom i dinstanu rižu!Naravno, zamolila sam svoju svekrvu da me nauči raditi ovo jelo "po svome" u detalje, zato što on to voli, ali i zato, jer ja ovo naprosto obožavam. Rižu ovako spremljenu mogu jesti samu, bez ičega.
Pitate li svoje bake i djedove koja je tajna njihova zdravlja i dugovječnosti, često ćete čuti: “Jer se nekoć dobro jelo!” Uz pogačice od čvaraka, vratite se u “dobra stara vremena”.
Bakalar obozavam.
Ja ga radim na drugaciji nacin tako da mi je ovo bilo nesto novo.
Ispadne kao preukusna pasteta, a sa domacim kruhom…..san snova.
Ovaj recept mi je pokazala moja prijateljica koja je inace iz Istre i ovo je nacin na koji oni rade u okolici Pazina, a koliko znam i u cijeloj Istri.
Trebaju vam dobre ruke i dobri misici za ovo,
a ja iskreno ne znam da bih se usudila sama ga napravit, jer nemam ni jedno ni drugo ….
ali krajnji rezultat je cisto savrsenstvo…..
Velikoj paleti recepta o pohanoj piletini dodajem i ovaj, po kojem piletinu rado priprema moja starija snaha Mira u Delnicama. Recept je dobila od prijateljice iz Rijeke a sa zadovoljstvom ga sada i ja koristim. Od ovog trena recept je i vaš ......
Ostajem vjerna tradiciji pa evo još jednog starinskog recepta iz moje tekice, vezanog uz moje djetinjstvo i Gorski kotar. Po njemu rado pripremam krumpir sa rižom kao ukusan prilog raznim vrstama pečenih ili pohanih mesa. Uvrstila sam ga među recepte-prilozi, međutim krumpir sa rižom, spremljen na ovaj način, ali malo rjeđe, može biti i vrlo ukusno posno glavno jelo…….
Ponekad se ovdje nađu i poznati stari recepti, no i oni će nekome poslužiti, možda samo kao podsjetnik. I recept za abšmalcane mahune, koji je u jednom svom komentar spomenula Umag-0280, je jedan od takvih starih recepta. To je zapravo staro ime za mahune sa prezlima ili krušnim mrvicama. Ja i na ovaj način rado spremam mahune, kao ukusan prilog raznim vrstama mesa, pa ako to još niste radili, probajte………
Pogača od kukuruznog brašna “obogaćena” sirom, kajmakom i čvarcima poslužuje se topla za doručak ili predjelo, ili hladna uz jogurt, mlijeko, čaj, ali i pivo. Postoji i vegetarijanska varijanta s tofuom umjesto čvaraka.
Svojedobno su Međimurci pripremali glasovite priredbe, tzv. štruklijade, i sa po pedesetak vrsta štrukla. Tajna je, naravno, bila u nadjevu. Skromno lisnato povrće tako se ukusno zeleni iz ovih štrukla.
Vidim ima mnogo recepata pod nazivom "kljukusa"...svaki na svoj nacin je lijep...pa evo i ovaj moj,ovako se na mom kraju pravi kljukusa...sa bijelim lukom a jer je neko poljeva omakom,neko mlijekom ili jogurtom ja cu vam napisati sve tri nacina a vi izaberite pravi za sebe!
Ovo je jedan od starih recepata moga cace sa mojim malim izmjenam.On bi to obicno spremao,ponekad i na ognjistu pa bi poprimilo fini miris dima.Tripice su za mene ona vrsta hrane ili ih ne volite ili ih obozavate,izmedju nema…
Juneće šnicle sa češnjakom
Pogačice od čvaraka
Bakalar na bijelo – istarski nacin ili Ljiljin bakalar
Dinstani slatki kupus
Pohana piletina moje snahe Mire
Krumpir sa rižom
Pasticada
Abšmalcane mahune
Dragine snicle u saftu sa bizom
Njokada
Vrilica
Užička projara
Štrukli zelenjaki
Kljukusa sa bijelim lukom*
Tripice alla Lovre
© Podravka d.d. 2003.—2012.
