Nisam mu mogla tocno locirat korijenje. Kazu da je njemackog porijekla ali da ima i francuskih klica. Ime vele, ne valja prevodit. Jos i bolje :)
Ja ga takodjer volim i sa gorgonzolom ;)
Bilo kako bilo, ukusan je. Neobican i za cas spreman. Probajte.
Grah varivo sa suhim mesom je kultno jelo ovih prostora, idealan za "počistiti" frižidere (špek, kobasice, kožice, kost šunke ili pršuta)..., samo mora biti veća količina… Majstori kojima sam ga kuhao NAKON JELA su rekli da danas ne mogu biti gotovi, da dolaze OPET sutra i neka grah pospremim u frižider…
Umak amatriciana dobio je ime po mjestu Amatrice u okolici Rima i postao poznat u cijeloj Italiji pa i šire. Još uvijek se vode velike rasprave da li se prava amatriciana radi s crvenim lukom ili bez, ima raznih škola i teorija. Ja je radim “sa”.
Mojoj Ivani hvala za sve casopise koje mi uvijek kupuje i sta uvijek misli na mene. Ovo je recept iz Dobra Hrana br 38/ 2010. godine i zaista je poseban i odlican. Hvala draga moja.... :))
Kada u zemlji poput Austrije, sira i špeka ima gotovo u svakom kutku, nije teško zaključiti da postoji mnoštvo najrazličitijih kombinacija ukusnih jela. Tako je i ovo jelo jedna od kombinacija s domaćim rezancima, koji se za razliku od osušene talijanske pašte, pripremaju svježi i uvijek s jajima.
Zanimljivo je da je ovo jelo uobičajeno i u sjevernoj Hrvatskoj, no poznato je da je i hrvatska kuhinja uveliko protkana utjecajima bogate austro-ugarske prošlosti.
Suhi špek odnosno suha slanina, posebice ako je domaća, važan je sastojak mnogih jela. Koristi se u manjim ili većim količinama, sitno rezana, pržena ili kuhana i u svakom slučaju jelima daje osebujan okus. Ponekad o suhoj slanini osim okusa ovisi i izgled nekog specijaliteta. Ovih dana u moju kuhinju stigla je divna domaća sušena slanina koju sam spremila u ledenicu i pripremila za omiljene specijalitete. Evo i recept kako suhu slaninu pripremiti i spremiti da vam je uvijek pri ruci ali i mali podsjetnika na nekoliko specijaliteta, u kojima je ona neophodna da bi se postigao atraktivan izgled i gurmanski užitak.
Mali pogled na web govori o strahu od zimske prehrane. Svi se boje, svi su uplašeni. Zimska hrana deblja, kako se oduprijeti. Invazija sarmi i zelja! Krvavice napadaju! Čvarci uzvraćaju udarac! Baš me briga o tome ću razmišljati na proljeće.
Tradicija izrade kolača je duga, a na nju je najviše utjecala austrougarska kuhinja. Orehnjače, makovnjače, štrudle s nadjevima od voća, slane i slatke štrukle, kuhane ili pečene i bučnica samo su neki od prijedloga za završetak obroka.
Tipičan austrijski obrok može sadržavati i do sedam sljedova: obično započinje mesnim predjelom, a završava nekom slatkom delicijom poput bogate Sacher torte i obvezne kave.
Prve ozbiljne hladnoće idealna su prilika za kolinje, klanje, svinjokolju. Praznik od kojeg svinje strepe. Kobasice na metre, kuleni, kulinove seke i ostala rodbina, plemenita svinjska mast, čvarci...
Flammkuchen sa spekom i lukom
Grah vojnički
Grah varivo s mesom
Bucatini all’amatriciana
Punjeni but
Domaći zapečeni rezanci sa sirom i špekom
Špeksi mini kiš
Suha slanina za gurmanski užitak
Zimska hrana, zimska radost
Priprema pešta
Krumpir pogačice sa slaninom
Središnja Hrvatska
Austrija
Razmišljanja uz kobasice
Jota na domaću
© Podravka d.d. 2003.—2012.
