Nisam mu mogla tocno locirat korijenje. Kazu da je njemackog porijekla ali da ima i francuskih klica. Ime vele, ne valja prevodit. Jos i bolje :)
Ja ga takodjer volim i sa gorgonzolom ;)
Bilo kako bilo, ukusan je. Neobican i za cas spreman. Probajte.
Grah varivo sa suhim mesom je kultno jelo ovih prostora, idealan za "počistiti" frižidere (špek, kobasice, kožice, kost šunke ili pršuta)..., samo mora biti veća količina… Majstori kojima sam ga kuhao NAKON JELA su rekli da danas ne mogu biti gotovi, da dolaze OPET sutra i neka grah pospremim u frižider…
Umak amatriciana dobio je ime po mjestu Amatrice u okolici Rima i postao poznat u cijeloj Italiji pa i šire. Još uvijek se vode velike rasprave da li se prava amatriciana radi s crvenim lukom ili bez, ima raznih škola i teorija. Ja je radim “sa”.
Mojoj Ivani hvala za sve casopise koje mi uvijek kupuje i sta uvijek misli na mene. Ovo je recept iz Dobra Hrana br 38/ 2010. godine i zaista je poseban i odlican. Hvala draga moja.... :))
Kada u zemlji poput Austrije, sira i špeka ima gotovo u svakom kutku, nije teško zaključiti da postoji mnoštvo najrazličitijih kombinacija ukusnih jela. Tako je i ovo jelo jedna od kombinacija s domaćim rezancima, koji se za razliku od osušene talijanske pašte, pripremaju svježi i uvijek s jajima.
Zanimljivo je da je ovo jelo uobičajeno i u sjevernoj Hrvatskoj, no poznato je da je i hrvatska kuhinja uveliko protkana utjecajima bogate austro-ugarske prošlosti.
Ovu rizu ili napravim kao prilog uz peceno meso, ili pak kao samstalno jelo uz zelenu salatu. Uglavnom, nama je drago vidjeti je na stolu jerBo je ukusna i hladna i topla. Meni je posebna jerbo ima krunu od kruha, pa ja kazem da je to moja "kraljevska riza" :)
Suhi špek odnosno suha slanina, posebice ako je domaća, važan je sastojak mnogih jela. Koristi se u manjim ili većim količinama, sitno rezana, pržena ili kuhana i u svakom slučaju jelima daje osebujan okus. Ponekad o suhoj slanini osim okusa ovisi i izgled nekog specijaliteta. Ovih dana u moju kuhinju stigla je divna domaća sušena slanina koju sam spremila u ledenicu i pripremila za omiljene specijalitete. Evo i recept kako suhu slaninu pripremiti i spremiti da vam je uvijek pri ruci ali i mali podsjetnika na nekoliko specijaliteta, u kojima je ona neophodna da bi se postigao atraktivan izgled i gurmanski užitak.
Szekely gulas ili Székely káposzta potjece iz juznih krajeva Madarske, navodno iz grada Szeged (Segedin). Iako ime Szekely oznacava madarsku etnicku grupu porijeklom iz Transilvanije (Rumunjska), ime gulasa navodno je nastalo po madarskom novinaru József Székely koji je htjeo naruciti veceru u krcmi, ali s obzirom da je bilo jako kasno, vecina jela bila je rasprodana. Receno mu je da imaju samo kiseli kupus i svinjsko meso, pa je on zatrazio da kuhar pomijesa sastojke i stvori veceru na brzinu. :) Sekeli gulas vrlo je popularan i na nasim podrucjima, radi se sa i bez krumpira, uz dodatak rajcica ili pelata. Moja mama radila je i sa govedim mesom umjesto svinjskog. Po receptu iz madarske kuharice "Konyhaművészet" - János Rákóczi iz 1964.
Mali pogled na web govori o strahu od zimske prehrane. Svi se boje, svi su uplašeni. Zimska hrana deblja, kako se oduprijeti. Invazija sarmi i zelja! Krvavice napadaju! Čvarci uzvraćaju udarac! Baš me briga o tome ću razmišljati na proljeće.
Tradicija izrade kolača je duga, a na nju je najviše utjecala austrougarska kuhinja. Orehnjače, makovnjače, štrudle s nadjevima od voća, slane i slatke štrukle, kuhane ili pečene i bučnica samo su neki od prijedloga za završetak obroka.
Tipičan austrijski obrok može sadržavati i do sedam sljedova: obično započinje mesnim predjelom, a završava nekom slatkom delicijom poput bogate Sacher torte i obvezne kave.
Flammkuchen sa spekom i lukom
Grah vojnički
Grah varivo s mesom
Bucatini all’amatriciana
Punjeni but
Domaći zapečeni rezanci sa sirom i špekom
Tjestenina carbonara
Zapecena Riza (oliti kraljevska)
Suha slanina za gurmanski užitak
SZEKELY GULAS ( Sekeli ) - kiseli kupus sa svinjskim mesom...
Špeksi mini kiš
Priprema pešta
Zimska hrana, zimska radost
Središnja Hrvatska
Austrija
© Podravka d.d. 2003.—2013.
