Ovo je recept moje bake. Ona je na ovaj način pripremala divljač. Dida je bio lovac pa bi se u njenom loncu često našao kakav zeko (šmrc! ali je ukusan) ili fazan. No, kako dida više ne ide u lov, a perad je pristupačnija i jeftinija, ja ga vrlo često radim s piletinom i jednako je ukusno. Vrlo je zgodno ako pripremate objed za puno osoba jer se kuha u jednom loncu i ne gubi na kvaliteti podgrijavanjem, dakle može ga se pripremiti unaprijed.
Intenzivan okus gorgonzole pomijesan s domaćom mekom palentom, uz dodatak prepečenog i na listiće izrezanog badema, ovom jednostavnom jelu dat će posebnu notu.
Parmigiana di melanzane originalno dolazi sa Sicilije u Italiji. Suprotno rasprostranjenom mišljenju, ne zove se po gradu Parmi ili siru parmezanu, već ime potječe od riječi "parmiciana". U sicilijanskom dijalektu to je naziv za posebno složene drvene daske, na što podsjeća slaganje patlidžana u ovome jelu. Parmigiana je pomalo zahtjevna za pripremu, ali su zato rezultati fantastični. Osim toga, kako ju je bolje jesti mlaku, idealno je da se pripremi dan ranije.
Savijače odavno ne savijamo samo u sezoni dospijevanja voća. Tako i ovu finu, svečanu savijaču od višanja možete peći cijele godine. Po želji joj nadjev možete i mijenjati.
Ovaj sam recept pokupila iz nekog talijanskog modnog časopisa na svojim kulinarskim počecima! Kasnije sam se uhvatila u koštac i s tradicionalnim dalmatinskim načinima pripreme no ovaj recept zauzima visoko mjesto u mojoj maloj kuharskoj bilježnici. Jer prvi se pamte!
Varaždinski klipič
Kokoš na divljač
Ajvar
Palenta s gorgonzolom i bademom
Parmigiana di melanzane (zapečeni patlidžani)
Mlinci na varaždinski
Savijača s nadjevom od višanja
Kolač sa jagodama
Starinska pita
hladno predjelo
Prosta trnovečka makovnjača
Hoba na talijanski
Vidovečki hajdini gibanek
Focaccia s suvim paradajzom
Nabodena štuka u vrhnju
© Podravka d.d. 2003.—2012.
