Istražujući zanimljiva mjesta po Sloveniji, Vegetin gastro – tim našao se na gospodarstvu “Jelenov greben”. Osobito nas je zanimao obiteljski gljivarnik i izvrsni specijaliteti od uzgojenih pečurki, koji su i nas inspirirali za ovaj gulaš od gljiva.
Nakon rekreativnih uzbuđenja na snijegu, ukrcajte se na enolončnicu od povrća, i odjurite u veselu konverzaciju! Dok ju pripremate, miješano će povrće oduševljeno “vriskati” na vrućem ulju, baš kao i skijaši kad padne prvi snijeg!
Ova prava energetska “bomba” puno govori o maštovitosti te bogatstvu kako namirnica tako i kulinarske tradicije. Koloritnost više vrsta nadjeva svakako će najviše doći do izražaja na blagdanskome stolu.
Od ječma i suhog mesa u Sloveniji se priprema odličan ričet, a gost ovoga zdravog jela uz ječam je i superzdrava leća. Predvidite vrijeme za namakanje leće, ječma i suhih vrganja te odvojite još 40 minuta za pripremu.
U slovenskom gradu Kostanjevici Vegetina gastro-ekipa oduševila se tipičnom slovenskom gostilnom “Žolnir”. Pronašla je tamo i ukusna jela od pomalo zaboravljene, a vrlo vrijedne žitarice heljde, koju ponovo otkrivaju moderni prehrambeni trendovi.
Znate li prepoznati pravu kranjsku kobasicu? Dat ćemo vam naputak. Ona mora sadržavati bar 68% svinjskog mesa, 12% govedine i najviše 20% slanine, a može joj biti dodano malo vode, češnjaka, soli i papra.
Kiselo zelje i repa, jela od heljde, prosa, ječma i leće, žganci i palenta samo su neki od specijaliteta slovenske kuhinje, koja se oslanja na autentičnost i domaću poljoprivrednu proizvodnju.
Njoki sa šljivama i orasima uz medena peciva, štrukle, potice i gibanice definitivno su vrijedni obožavanja, stoga ne čudi sljedeća izjava – uz bok lijepim Slovenkama, nalaze se i slovenske slastice.
Potica je jedna od izvornih slovenskih slastica koju nazivaju i slovenskom ambasadoricom. U osnovi se sastoji od dizanog tijesta i nadjeva, primjerice s orasima, lješnjacima ili makom.
Ovo je poziv u gostilnu na palentu, kranjske kobasice, kraški pršut, specijalitete od vrganja, jela iz heljde, prekmurske gibanice i bledske kremšnite. Poslije toga skijaški skok u Alpe, trk do Bohinjskog jezera pa večernji provod u Ljubljani.
Juhe su nezaobilazan dio slovenske nacionalne kuhinje, a uz juhu od gljiva u kruhovoj korici, juhu od vrganja, goveđu, krumpirovu… kušajte i ovu zanimljivu juhu od kelja i sira.
Obara je specijalitet slovenske kuhinje. Taj juhama sličan, najčešće glavni obrok, pripremao se od raznih vrsta mesa, u nekim krajevima i od žabljih krakova, a najpoznatije su pileća odnosno kokošja obara.
Ekonomičan i izdašan dio purice danas se lako nabavlja, pa su tako s nekoć teže dostupnim purećim batcima nastala mnoga nova, jednostavna i pristupačna jela. Takvo je i ovo koje osobito preporučujemo za jesenske i zimske dane.
Neka vam uz ski terene u dobroj uspomeni ostanu i ugodni odmori na snijegu uz uživanje u specijalnoj gastronomskoj ponudi sa cobližnjih skijališta Lijepe naše, Austrije, Italije ili Slovenije.
Fini gulaš od gljiva
Enolončnica
Prekomurska gibanica
Varivo od ječmene kaše i zelene leće
Štrukle od heljde
Kukuruzna maneštra
Prosene pogačice s kiselim kupusom i kotletima
Njoki s nadjevom od oraha i suhih šljiva
Lješnjakova potica
Slovenija
Juha od kelja sa sirom
Pileća obara
Pureći batci na štajerski način
Prehrana na skijalištima
Heljdini štrukli sa svježim sirom
© Podravka d.d. 2003.—2012.
