Lagano, niskokalorično, štedljivo začinjeno, "na lešo", sve su to epiteti koji opisuju dalmatinsku kuhinju. Dugovječnost, energičnost i vitka linija "najlipših žena na svitu" živi su dokaz da je ono što unosimo u organizam itekako bitno!
Može se reći da su generacije i generacije u Primorju odgojene na mariniranim ili usoljenim srdelama koje su bile najčešća marenda u prošlosti, dok danas ona pripada kulinarskoj poslastici. Plava riba može se pripremiti na mnogo načina i predstavljat će osvježenje u vašoj prehrani, a marinirana riba je vrhunski zalogaj kojega bi si svatko trebalo priuštiti…...ovo je moje omiljeno jelo s ribom – odlično jelo ako volite kiselkasto…..
Jednostavno ribarsko jelo koje možete pripremiti na jahti, barčici, u uvali ili čak na terasi, jest plava marinirana riba na gradele. Iako je bijela riba cjenjenija, plava je prehrambeno vrjednija, izdašnija i dostupnija.
Pošto je petak odlučio sam po običaju pripremiti ribu,ali nisam znal koju.I tako šetajući jednim trgovačkim centrom ugledam ove prekrasne skuše na akciji i odmah je odluka pala.
Evo jedne fine marinade ako zelite da pripremite skusu na grilu,a moze na tavi ili u rerni.Mi uobicavamo da je grilamo premazujuci je ovom finom marinadom!
Sigurno vas ima još poput mene. Obožavate ribice iz konzerve za doručak, ali vas izbezumljuje njihova sve veća cijena. Ovo je način dobivanja utrke sa cijenama, ali i izvrsna prilika za dati svoj štih ''konzervama''. Imali smo roštiljadu u Slavoniji ovaj vikend, pa sam iskoristila priliku za složiti malo zimnice.
Plavu ribu je preporučljivo jesti dva puta tjedno. Na raspolaganju su svježe srdele, inćuni, tune, skuše i dr. Na skuše odmah sada. Specijalni dodaci su rikula i mozzarella, a uz kuhano povrće, zdrave su i neodoljive.
Plavoj ribi pripisuju: pomlađivanje, dobro raspoloženje, jačanje mišića i zaštitu od kolesterola. U prvom redu jadranskih plavih riba stoji skuša. Filetiranu i ispečenu skušu marinirajte i … poslužite uz kelj na lešo.
Proljetna i ljetna druženja uz roštilj ovaj će recept upotpuniti novom kvalitetom. Nadjevene skuše iznenadit će pastom od pinjola. Prepustite se čarima roštilja i toplog vremena, a kao točku na “i” priložite salatu i čašu vina!
Skuša, nepravedno zapostavljena na našim jelovnicima, doći će do izražaja pečena na gradelama, uz mediteranske začine, maslinovo ulje i Vegetu Twist po mjeri grilla. Uz izvrstan okus, izvanredna je i njena hranjivost.
Tko kaže da na roštilj može samo riba iz mora? Ne morate je čak ni marinirati, već je umakom premažite tek nakon grillanja. Prilozi uz plavu ribu ipak neka budu morski: kuhani krumpir i blitva. Poželjno je da i ova treći put zapliva u vinu!
Ovaj krasan i zaista brz recept pronašla sam na stranici Donala Skehana, irskog mladca, kuhara-amatera koji ima i svoj TV show. Bravo za njega jer nam je dao stvarno super zdrav i jednostavan recept. A okus je super, super!
Skuša u foliji
Pikantne Skuše
Dalmacija i otoci
Marinada od mješane ribe na primorski način
Skusa u foliji
Marinirana riba na gradele
Marinirana pečena skuša
Marinada za skusu na grilu!
Konzervirana skuša na moj način
Skuša u foliji
Skuše u marinadi
Nadjevene skuše
Skuša na gradele
Plava riba s roštilja
Skuša s Panzanella salatom
© Podravka d.d. 2003.—2012.
