Moj profil

Sir

mliječni proizvod koji se dobiva postupkom koagulacije proteina mlijeka enzimom reninom ili kiselinom kao što je npr. mliječna kiselina. Koagulacijom kazeina stvara se sirna masa ili gruš, koji se odvaja i dalje obrađuje u sireve karakterističnog oblika, nacjepljuje se starter kulturama i podvrgava procesu fermentacije. Većina sireva priprema se od pasteriziranog mlijeka.