Azuki, prekrasnih crvenkastih bobica i slatkastog okusa, omiljen je u Japanu i čini veliki dio njihove kuhinje. Meksikanci, Kubanci, Brazilci, Peruanci najviše vole svoje "frijoles negros" pomiješati s rižom ili ugurati u kakvu tortillu, burritos i slično.
Malo je zaburilo, zahladilo, zakišilo… i nisam mogla odoliti: slani, jari i obični graj su se močili preko noći. Ili, u prijevodu, kuhala se pašta sa slanutkom, sikiricom i fažolom ilitiga grahom
Sikirica je zapravo mala sikira. Tako maja mama Korčulanka zove ovu mahunarku, inače knjiški “jari grah”, koja je čini skoro izumrla. U Italiji tu istu “cicerchiu” ponovo pokušavaju uvesti na “svačiji” stol. Ovaj recept je zapravo hibridni pokušaj da sa sikiricom učinim ono što se u talijanskog pokrajini Apulija čini sa suhim bobom. Pire!
I ovo netko zove grahom!
Pašta sa tri graha
Pire od sikirice
jari grah ili sikirica
© Podravka d.d. 2003.—2012.
