U mnogim zemljama je rikula ili riga brzo, kao rijetko koja namirnica, iz visoke kuhinje sišla u popularnu da bi samo podsjetila na samoniklu sestru blizanku i zanimljiva jela u kojima smo je zaboravili. Srećom, samo nakratko.
Osim salatnog trojstva - sol, ulje, ocat, postoji bezbroj drugih kombinacija. Bez preljeva salata bi bila tek zdjela "trave", privlačna rogatim životinjama, ali ne i čovjeku. Nije čudo da djeca počnu jesti salatu tek kad nauče cijeniti preljev.
Obucite salatu od svježeg kupusa, mrkve ili krastavaca u ovaj fini krem salatni preljev od kiselog vrhnja, jogurta i majoneze. Kapare i Dijon senf zaokružit će ovaj aromatični dojam.
Začinite hrskavu zelenu salatu acetom balsamicom i svježim listićima origana. Ovaj mediteranski začin lagano je paprenog i oporog okusa te intenzivnog mirisa koji pobuđuje apetit i razgaljuje dušu!
Uz meksičke specijalitete, jela od jaja, riže ili ribe, jednostavna salata od kukuruza šećerca doprinijet će živosti jelovnika. Zanimljiva mješavina začina Vegeta Twist za salate jamči ugodan okus, a limunov sok privlačan, svjež miris.
Kisela repa zdrava je gotovo poput kiselog kupusa, ali je mnogo rjeđe na stolu. Pomiješate li je, primjerice, s kuhanim grahom ili kuhanim mesom, već ste bogato zaokružili obrok.
Sofisticiran opori okus rikule izvrsno se nadopunjava slatkim zrelim okusom parmezana. Nije svejedno ni koji ćete parmezan upotrijebiti, no to prepuštamo vašem odabiru, a napominjemo značaj dobrih sastojaka u dressingu.
Osvježavajućem okusu kiselih krastavaca dodajte kukuruz šećerac, crveni radič i ljubičasti luk, te prelijte preljevom. Rezultat će biti bogatstvo boja i okusa koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Mi ovde imamo razne prelive, koje mozemo da koristimo za salate, da nije stalno jedno te isto. Ovaj preliv je od malina, ali sto je dobro, ne koristite sveze maline vec dzem, tako da ga mozete napraviti kad god pozelite.
Uz salate s kuhanim mesom, pečenim povrćem ili kuhanim krumpirom poslužite ovaj pikantni preljev od majoneze i kiselog vrhnja s dodatkom inćuna, češnjaka, senfa, Worcestershire umaka i svježe nasjeckanog zelenog začinskog bilja.
Primjena sardine u ulju toliko je raznolika da danas gotovo nema domaćinstva bez limenki sardina na zalihi. Ukoliko živite brzo, a zdravlje vam je životni imperativ – savjetujemo da se okušate u pripremanju zelene salate sa sardinama.
Salata od rikule i rajčica
Priprema vinaigrette ili francuskog dressinga
Salatni preljevi
Fini krem salatni preljev
Osvježavajuća salata od graha
Zelena salata s origanom
Salata od leblebija (slanutka) s umakom od Salmoreja
Salata od kukuruza
Kisela repa na salatu
Rikula s parmezanom
Mediteranska salata
Salata od kiselih krastavaca
Preliv za salate
Pikantni zeleni preljev
Zelena salata sa sardinama
© Podravka d.d. 2003.—2012.
