Svaki od vitamina B-kompleksa ima jedinstvenu kemijsku strukturu i, naravno, specifično djelovanje u organizmu. Tako je B-6 važan u metabolizmu aminokiselina, a B-12 i folna kiselina u vrlo osjetljivom procesu diobe stanica.
Konzervirati možemo salate (paprike, kupus, ciklu, krastavce...), sušiti grahorice, koncentrirati umake od rajčica i gljiva, zamrzavati možemo grašak, mrkvu, bob... Povrće možemo marinirati ili pak sušiti na suncu (koromač, peršin, luk).
Izlaganjem povišenim temperaturama događaju se brojni procesi i smanjuje količina vode u namirnici, što jelo čini trajnijim te oslobođenim od mogućih patoloških organizama koji hranom mogu dospjeti u organizam.
Praksa iz dječjih ustanova na Zapadu
pokazuje da djeca vole dinstane gljive sa špinatom. U našim uvjetima to bi mogla
biti kajgana s gljivama, posuta s mrvicama ribanca.
Krumpir je jedna od važnih sirovina za pripremu bebinih kašica, bilo u
kombinaciji s mladom mrkvicom i graškom ili usitnjenim pilećim
mesom. Takav obrok je ne samo izdašan, već i vrlo zdrav, a beba ga dobro
podnosi.
Kompleks B vitamina
Povrće i konzerviranje
Termička obrada hrane
Gljive u prehrani djece
Krumpir – omiljena dječja hrana
Koji su vitamini termo i fotoosjetljivi?
© Podravka d.d. 2003.—2012.
