Članci

Riba u prehrani

Narodi uz mora imaju manje degenerativnih bolesti od onih s urbanih kontinentalnih područja, što se pripisuje specifičnoj prehrani i blagoj, suhoj klimi.

Riba ribi grize rep

Trenutačni broj zabilježenih vrsta i podvrsta riba u Jadranskom moru iznosi 434. I broj raste. Koliko je to tek ribljih recepata…

Čišćenje lista

List zarežite na samom kraju kod repne peraje.

Priprema odrezaka od lososa

Odreske lososa debljine 3 cm stavite na dasku za rezanje pa nožem za osnovnu pripremu mesa i ribe izvadite središnju kost

Čišćenje i prženje srdela

Jedan obrok srdela osigurava: 10% od ukupnih dnevnih potreba za željezom, 40% od ukupnih dnevnih potreba za kalcijem i 20% od ukupnih dnevnih potreba za vitaminom D.

Pjati rovinjske batane

Veliko jato vrlo sitnih gavuna - gavuncina, nazivani su bijelim mlijekom a modrim mlijekom bila su krštena velika jata sitne plave ribe: srdelice, papaline i inćuna.

Filetiranje brancina

Ribu zarežite nožem za filetiranje na leđnom dijelu kod glave. Režite filet ribe uz kost prema repu. Drugu stranu ribe počnite rezati od repa prema glavi.

Nož za filetiranje

Za filetiranje ribe i rezanje ribljih odrezaka.

Riblji temeljac

Za riblji temeljac upotrijebite: riblju glavu i kosti, korjenasto povrće, papar u zrnu, peršin, poriluk. Sve sastojke stavite u prikladnu posudu i kuhajte oko 1-2 sata. Tijekom kuhanja ulijte bijelo vino.

Priprema umaka za ribu

Za pripremu ovog jednostavnog umaka potrebni su vam: peršinov list, češnjak i maslinovo ulje. Peršinov list i oguljeni češnjak sitno nasjeckajte pa prelijte maslinovim uljem.