Poširano-kuhano, vrlo lagano i brzo, naše je jelo zanimljivo jer je riba kuhana i pečena, a u vrlo modernoj, slikovitoj i ukusnoj kombinaciji s povrćem.
Jednostavno ribarsko jelo koje možete pripremiti na jahti, barčici, u uvali ili čak na terasi, jest plava marinirana riba na gradele. Iako je bijela riba cjenjenija, plava je prehrambeno vrjednija, izdašnija i dostupnija.
Recept je obiteljsko nasljeđe moje prijateljice. Ovo je jelo, naravno, najukusnije kada ga jedete od tek ulovljene ribe, pod vedrim nebom, u toploj ljetnoj noći negdje na božanstvenim Kornatima….. No i kućna varijanta je “za prste polizat ” .
Orada (lovrata komarča) na žaru, gradelama ili roštilj tavi...jednostavno obićno bude i najfinije sa malo začina i onda ostane fini okus orade..Treba poštivati ribu ..namirnicu....Ne treba uvijek ni pretjerivati sa začinima da namirnica blista sa svojim okusom..u dodiru sa nepcem.. Iako je najbolja na gradelama..jer gradele su gradele..ni ovo nije loše dapaće..kad vam gradele nisu dostupne..
Bilo da ih uživate usoljene, kao namaz ili na ribarski, složit ćete se: srdelama je aroma izvrsna. No, želite li svom domu nakratko udahnuti najautentičniji miris Mediterana, zadnja kombinacija tome će najviše pripomoći.
Nekada dio pučke kuhinje, danas se redovito nalazi u ponudi eksluzivnih restorana Dalmacije. U brodet možete staviti gotovo sve morske ribe koje vam se nađu pri ruci. A važno pravilo glasi: ne miješajte, samo tresite!
Brodet je nastao kao siromašno jelo ribara, znači sve one manje ribe, oštećene ili one koje se nisu uspjele prodati radile su se na brodet. Ovo je novija verzija, suvremenija (jer brodet se danas nalazi na jelovnicima svih ekskluzivnih restorana) – brodet sa palamidom.
Ne znamo je li poširani losos u mousseline umaku bio nesretnim putnicima “Titanica” zadnjom večerom, no znamo da je morao biti izvrstan. Uživajte u titanskoj gozbi sa svoje sigurne kopnene pozicije.
Do sada sam radila lazanje uvijek sa gotovom, kupljenom manistrom . Danas sam se odvažila napraviti domaću, i mogu vam reći da je okus neusporediv, topile su se u ustima! Inače lazanje radim i od mesa, povrća…evo jedne i morske, obožavam ih u svim kombinacijama.
Bakalar Portugalci pripremaju na čak 365 načina, za svaki dan u godini po jedan. Iako je kaloričan, obiluje omega-3 masnim kiselinama pa čarobna formula leži u umjerenosti, a ne u odricanju.
Ovako pripremljen, oslić će imati posve nov okus, a sve zahvaljujući neobičnoj kombinaciji manje količine začina iz nadjeva i jednako toliko vrhnja iz panade.
Riba i riža. Spoj dvije namirnice u jelu koje je jednostavno za pripremu, a ujedno rješava i glavno jelo i prilog, dodamo neku sezonsku salatu i laganu riblju juhu. Treba li još što za početak prave gozbe dostojne svakog stola…..
Ovaj recept sam objavio prošle godine na jednom našem forumu pa ako ste ga već sreli neka vam bude potsjetnik, a ako niste nadam se da će obogatiti vašu zbirku!
Poširana riba
Zubatac s krumpirom
Marinirana riba na gradele
Kornatski brudet
Orada na roštilj tavi..
Srdele na ribarski način
Brodet od riba
Brudet od palamide
List u pergament papiru
Poširani losos u mousseline umaku
Morske lazanje
Bakalar na portugalski način
Pohani savici od oslića
Ugor na brijunski način
Rižoto od ribe
© Podravka d.d. 2003.—2012.
