Recepti

Salata od hobotnice

Ovu klasičnu morsku salatu jedemo kao hladnu varijantu. I makar bi je mogli jesti skoro svaki dan, ipak ju najčešće pripremam na moru (ulovljena hobotnica je ipak cijenom najpristupačnija) ili kod nekih specijalnijih ručkova, večera, rođendana i sl. A kada je ima premalo, a ljudi previše (kao u ovom slučaju), dodamo puuuno kuhanog krumpira – iako bude oku ljepše kada se krumpir nareže na kockice.

Pržene lignje

Osobito su uobičajene pržene lignje, uz koje se poslovično nudi tartar umak. Iako ga ima industrijskog, predlažemo da načinite domaći tartar.

Punjene lignje

Iz praktičnosti su se izrodili zanimljivi nadjevi za mekušce, tipični za cijelo Sredozemlje. Jednostavan nadjev su mrvice s češnjakom, a najistančaniji onaj s pršutom. Pravoga nadjeva nema bez maslinova ulja i usitnjenih krakova.

Zapečene jakopske kapice

Kremasto meso jakopskih kapica smatra se izuzetno ukusnim i zdravim. Treba iskoristiti i prekrasne, od prirode “dizajnirane” ljušture školjki i njihovo meso s nadjevom poslužiti u originalnim “tanjurićima”.

Bijela riba s umakom od senfa

Nesvakidašnje kombinacije mogu biti iznenađujuće ukusne. Ribu biste zacijalo prije spojili s majonezom, ali sa senfom je jednostavno morate kušati.

Pečena orada u vinu

Orada je jedna od najcjenjenijih bijelih riba, a ovako pripremljena osobita je poslastica. Kao prilog poslužite kuhanu blitvu s krumpirom, koji se razlikuje u omjerima namirnica, ali su začini posvuda isti: maslinovo ulje, češnjak, papar, Vegeta.

Riblji fileti s krastavcima

Moderne nutricionističke zasade upućuju na lagana jela, primjerice, kombinacije mesa s povrćem, osobito kuhanim na pari. Tako vam i krastavce, inače poznate kao izvor zdravlja i ljepote tijela, preporučujemo kada se zaželite osvježenja.

Riba na lisabonski način

Portugalci će vas uspješno uvjeriti da jako vole ribu, zato što ona odlično pliva u njihovu izvrsnom maslinovom ulju i u još boljim i poznatijim portugalskim vinima. I ovaj je recept Vegetine kuhinje porijeklom iz Lisabona.

List s maslinama i bosiljkom

List je sam po sebi kulinarski doživljaj, a s umakom i namazom ovako oprečnih boja i sukladnih okusnih nijansi postaje prava svečanost.

Gusta riblja juha

Helene D’Arica svoj je restoran “Le Bistrot des Artistes” (Bistro umjetnika) u Nici, iz kojeg potječe ovaj recept, nazvala u čast glasovitih umjetnika koji su tu ljetovali i hranili se u šarmantnim provansalskim gostionicama.