Tradicionalni specijalitet poljske kuhinje, najsličniji talijanskim raviolima i našim tačkrlama. Rade se u slatkim i slanim varijantama... evo jednog primjera slane varijante!
Rafijoli su tradicionalni kolač koji se peče u imotskim kućama o velikim blagdanima ili svečanostima. Mogu dugo stajati i drže svježinu, no njihova finoća je glavni razlog da nema baš puno stajanja, odmah se pojedu. I danas u Imotskom je običaj, kad se u selu spremaju svatovi, da svaka kuća peče kolače i nosi ih u kuću gdje je svadba. Najčešće su to upravo rafijoli, jer su fini, a nisu lako pokvarljivi. Oni ih pečene pakiraju na zlatne papirne tanjure i zamataju u celofan.
Drevni dalmatinski kolačići toliko su divni i tako puna okusa da ih odavno ne pripremaju kao nekad, samo o blagdanima i svečanostima, nego koriste svaku priliku da se njima oslade.
Posto sam imala malo vise vrimena za pripremit danasnji rucak,
umisto obicne paste na bolonjez, napunila sam raviole i djecu
obradovala novim kombinacijama.
Neki dan sam radila ove raviole i uvijek su pun pogodak.
Nekada umjesto blitve koristim zucanicu ili endivu, pa tada nadjev ima lagano gorkast okus sto ovom jelu daje posebnu car.
Za mene jako fino jelo…
Mene tjestenina baš hoće. Volim praviti tjesteninu sama, mijesiti, biti u dodiru sa tijestom, brašnom. Jednom je u šali moja mama rekla:"..ti si u prošlom životu bila debela Talijanka sa čoporom djece i stalno si mijesila…". Paaa, kad sam zamislila tu sliku, nije mi bila mrska, dapače, sviđa mi se ta pomisao!
Otkako sam počela raditi, taj posao me zaokuplja sve do ranih popodnevnih sati pa više nemam vremena za one uobičajene stvari koje sam prije obožavala poput kuhanja i pravljenja kolača. Tada jedva dočekam vikend jer se za vikend mogu opustiti u kuhinji i eksperimentirati s okusima, s tijestom, s vremenom…
Ravioli sa sirom
Pierogi
Imotski rafijoli moje strine Ančice
Punjena tjestenina
Rafioli
Ravioli s mljevenim mesom i ABC sirom
Ravioli sa blitvom i sirom
Ravioli sa umakom od pecenih paprika
Ravioli sa sirom i šunkom
Buća – batat ravioli
Ravioli sa blitvom u krem sosu
Klepe
Ravioli sa sušenim rajčicama i tikvicama u umaku od...
Punjeni ravioli u umaku od gljiva
Priprema nadjevenog tijesta
© Podravka d.d. 2003.—2012.
