Pri spomenu buzare pomišljamo na škampe, no ovaj put odlučili smo vas iznenaditi kozicama. Postupak je gotovo isti, a jelo ukusom ne zaostaje za slavnim velikim bratom.
Rižoto sa škampima možete prirediti i sa zamrznutim repićima škampa, ali ih tada nemojte pirjati niti dugo kuhati, nego ih zamrznute samo nježno umiješajte u kuhanu, vrlo vruću rižu.
Iako tradicionalno pripremano u voku, “hrskavo pečeni račići” jelo su vrlo blisko europskoj kuhinji, a za sve obožavatelje račića i pravom gozbom za nepce. Brze i lagane pripreme mogu biti savršenim uvodom u pripremu hrane u voku.
Tempura je danas poznato kao japansko jelo. Povijest gastronomije, međutim, spominje da su tempuru zapravo još u 17.stoljeću u Zemlju Izlazećeg Sunca donijeli portugalski misionari.
Jednom davno u jednoj prelijepoj zemlji na moru živjele su dvije djevojčice koje nisu znale čistiti kozice. Dok su se zamamni morski mirisi širili iz tanjura, za jednu je to radila mama, a za drugu tata. Mama i tata su bili vrlo zadovoljni što djevojčice dobro papaju.
Ali kada bi se mama i tata konačno okrenuli k svome objedu, otkrili bi hladni tanjur s jedva zamjetnim mirisom onoga što je u njemu. Bili su malo tužni…
I mislili su, mislili i… dosjetili se!
Kozice s rižom, obrok koji će vas i sa sigurne kopnene pozicije “teleportirati” među morske vukove i bespuća Jadrana, mogu se pripremiti kao iznimno sofisticirano jelo, čemu pridonosi nasjeckana svježa metvica i naribana limunova korica.
evo me s još jednim receptom za buzaru! Uhvatili me škampi i kozice ovih dana!
Okus je još u ustima ,prste smo polizali, pa krenimo na unošenje recepta!
Pržene okruglice od škampi, kojima ni najjači karakteri neće odoljeti, često su dio jelovnika kineskih restorana, a pripremit ćete ih u vrlo kratkom vremenu i uz vrlo malo kulinarskog umijeća.
Znate li tajnu savršenog rižota? Polagano dodavanje vode dok kuhate i riža okruglog zrna! Pregršt svježih aroma (u obliku začinskog bilja i češnjaka) također je poželjno, kao i dominantan glavni motiv – u ovome slučaju, to je grašak s kozicama.
Fancy salatu s rikulom i kozicama, trendovskim parom već par sezona, osvježite kombinacijom začina iz Vegete Twist salata. Svu ljepotu ružičastih, crvenih i zelenih nijansi izložite u staklenoj zdjeli za salatu.
Laganu hranu obično povezujemo s ljetom, opuštenim danima punih aktivnosti koje nas vesele i – vitkom linijom, koja nastaje kao rezultat takvoga života. Lagano, ukusno i jednostavno – takva je i ova salata s kozicama.
Škampi na buzaru
Kozice na buzaru
Rižoto sa škampima
Hrskavo pečeni račići
Tempura
Kozice na teži način (samo za strpljive)
Kozice s rižom
Buzara od friških škampi
Kremasti rižoto s kozicama i vrganjima
Okruglice od škampi
Rižoto od graška i kozica
Salata od kozica i rikule
Salata s kozicama
ŠKAMPI NA BUZARU
Risotto sa škampima…
© Podravka d.d. 2003.—2012.
