U ormaricu imam nekakve rakije koja samo stoji i nicemu ne sluzi, odlucila sam se eksperimantirati sa njom.Jednom davno sam gledala u emisiji "Kod Ane" kako ona pravi limoncello, i od tada mi se po glavim mota da ga napravim. Medjutim, kao sto rekoh, davno je to bilo i moje sjecanje na taj recept je ishlapilo,tako da sam ja izvela ovaj limuncello potpuno u svojoj reziji. Tek sam danas primjetila da kikiriki ima njezi orginalni recept.Uglavnom, evo sada imate i moju, totalno drugaciju verziju.
Drevni dalmatinski kolačići toliko su divni i tako puna okusa da ih odavno ne pripremaju kao nekad, samo o blagdanima i svečanostima, nego koriste svaku priliku da se njima oslade.
Zacijelo ste čuli za mudrost o skupljoj piti od tepsije. Ima, naravno, i toga, ali nama su draža pogađanja oko fine i još finije pite. Ova je iznimno fina.
Sirnica, pinca ili uskrsna pogača tradicionalan je uskrsni kruh koji se nosi na blagoslov ili poklanja gostima kao znak dobrih želja; probajte je pripremiti po našem receptu u kojem smo joj dodali malo rakije.
Mene je Njambrek podsjetila, svojim likerom od ruža, na moju pokojnu baku Milu, koja je u svome vrtu uzgajala divne mirisne crvene ruže, opojnog mirisa, krvavo crvene boje. Od latica tih ruža pravila je, starinskim načinom rakiju. Ta se rakija koristila u svim dalmatinskim slasticama, od rožate, do fritula. Rožata je po njoj i dobila ime. Moje bake više nema, ali ruže su još u vrtu, mirišu na djetinjstvo i sjećanja.
Obožavamo fritule. Zbog njihove blage alkoholne arome, pjenaste strukture, veličine po mjeri našeg zalogaja, diskretnog šarma, neodoljivog mirisa i nenadmašive jednostavnosti.
Nazivi hrane u Hercegovini uvijek su pomalo čudni pa se tvrdi žele od svježeg grožđanog soka naziva ćupter. Poslužuje se narezan na duge trakice uz orahe, bademe i suhe smokve te nezaobilaznu rakiju lozovaču.
Koliko ljudi, toliko najboljih recepata za fritule. Makar i vi imate svoj recept, ove jednostavne i brze fritule što vam ih predlažemo sigurno vas neće razočarati.
Orah je vrlo cijenjen dodatak slasticama, osobitom onim svečanima. Zbog svog neutralnog okusa slaže se s gotovo svim namirnicama. Probajte ga u ovoj kombinaciji s višnjama.
Kada netko živi na suncem okupanom otoku, bogatom stablima maslina, nije nimalo neobično što maslinovo ulje doživljava kao inspiraciju i za kolače. Ostale namirnice učinit će kekse, iako jednostavne, pravom delikatesom.
Malo sam lutala netom, tražeći kako pripremiti teletinu, a da nije jedna od mojih klasičnih varijanti (marinada+žar ili lažna peka). Nakon potrage i malo ‘kemijanja’, evo savršene treće opcije … :)
Za sladak ugođaj na kraju ručka ili samostalan obrok uz čašu toplog mlijeka pobrinuli ste se priredite li dovoljno velike zalihe jastučića s nadjevom od višanja. Upozoravamo vas, oni će u tren oka nestati sa stola!
Uspijete li pronaći jedno od uistinu rjeđih mesa, jaretinu, potrudite se da vam ostane dugo na nepcima. Koliko dugo, neka vam otkrije marinirana pečenka opijena vinskim octom, vinom, pivom, rakijom…
Liker od naranče
Limoncello
Medica
Rafioli
Pita s jabukama
Sirnica (Pinca)
Rakija od ruža
Fritule
Gastronomski akvarel o Hercegovini
Primoštenske fritule
Ploške s orasima
Lošinjski keksi s maslinovim uljem
Pi®jana teletina
Jastučići s nadjevom od višanja
Jaretina iz pećnice
© Podravka d.d. 2003.—2012.
