Iako tradicionalno pripremano u voku, “hrskavo pečeni račići” jelo su vrlo blisko europskoj kuhinji, a za sve obožavatelje račića i pravom gozbom za nepce. Brze i lagane pripreme mogu biti savršenim uvodom u pripremu hrane u voku.
Svaki restoran s tjesteninom koji iole drži do svog renomea na jelovniku ima zelene rezance s plodovima mora. Probajte kako to isto jelo izgleda u kućnoj radinosti.
Evo i recepta za cuveni "morski" curry iz Goe, najmanje indijske pokrajine, smjestene duz zapadne obale Arapskog mora. Kazu da svaka kuca ima svoj recept za ovo jelo (inspirirano kako hindskim korijenima, tako i portugalskim stolovanjem gotovo 400 godina), ali se svi slazu da je curry od morskih polodova najbolji kad odstoji preko noci. Dobar tek!
Jambalaya je najpoznatije i najtipičnije jelo žitelja Louisiane od mesa, povrća i riže. Jelo je europsko – karipsko – afričkog porijekla, a cajunska verzija je prihvaćena tek nedavno.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu iz kuharice The Best of Cajun and Creole Cooking, Alex Barker.
Odlučila sam ponovno na dijetu i zdravu hranu, pa neznajući još šta ću skuhala sam smeđu rižu. I preraslo je u ovo ukusno jelo, zdravo lagano i finoooooo… uvjerite se bez grižnje savjesti za liniju, a uz to naravno jednu divnu salaticu http://www.coolinarika.com/slika/270094
Evo jednog, kako se kaže, izdašnog jela. Topi se sve u ustima. Količina energije utrošene na pravljenje minimalna. To su ona jela što ih ostavite da krčkaju, a vi surfate za kompom okruženi blaženim mirisima iz kuhinje! :) Celer i kukuruz u ovoj tjestenini daju malo drukčiji štih.
Osim što nam prija sama, zelena salata slaže se s brojnim dodacima koji je mogu učiniti još zdravijom i ukusnijom. Stoga umjesto da robujete uvijek istoj zelenoj salati, istom ulju i octu, uživajte u isprobavanju novih recepata, ali i osmišljavanju vlastitih salatnih kreacija.
Nevjerojatno se dobro slaže s "morskim" umacima, tunjevinom, račićima i dimljenim lososom. Također, može biti dijelom umaka od "četiri sira" ili tek s drugim sirevima "odlučnijeg" okusa, poput gorgonzole ili pecorino romano.
Ova je juha metafora svake izvrsne kuhinje: po malo od raznovrsnih, ali kvalitetnih namirnica, izvrsno kombiniranih i spravljenih na naročit način. Kakav nezaboravan okus, a ne može se pripisati ni samo rikuli, niti samo račićima…
U sezoni morskih plodova iznenađenje od račića, u harmoniji s curryjem i čilijem, odlično će “sjesti”. Poslužite ih kao pikantno toplo predjelo ili laganu ljetnu večeru egzotičnog “štiha”.
Kreolska kuhinja iz koje dolazi ovaj recept osniva se na francuskoj kuhinji s primjesama španjolske, afričke i talijanske. Krasi je dosta začina, kao i ovaj koktel od račića začinjen kajenskim paprom, koji se dobiva iz osušenih cayenne papričica.
Hrskavo pečeni račići
Zeleni rezanci s morskim plodovima
Goanski curry od račića u kokosovu mlijeku
Jambalaya
Rižoto od šparoga s račićima
Kozice.. Škampi..
Rižoto od kozica sa smeđom rižom- Jedem, a mršavim, to...
Slane minijature-kanape sendvici
Jednostavno: Tjestenina s rajčicama, plodovima mora,...
Gambori (kozice) sa kukuruzom na kineski način
Salata mix
Mascarpone u kuhinji
Juha od rikule i račića
Curry račići
Shrimp cocktail
© Podravka d.d. 2003.—2012.
