Svaki talijanski grad ima svoju tjesteninu i svoj rižoto. Gotovo asketski izbor namirnica neka vas ne zavara – Milanezi znaju što je dobro. Ako ne kušate njihov risotto, niste svladali abecedu rižota.
Dolaze li vam vegetarijanci na večeru, neka jedan od priloga svakako bude i riža s porilukom. Priprema se u tren oka, a jelo će oduševiti čak i one kojima se poriluk zamjerio još u vrtićkoj dobi.
Da je riža čuvarica linije, to je odavno poznato, a kao što i dolikuje rižinim kuglicama, one su lagane, odlične kao prilog ili toplo predjelo, ali i glavno jelo. Vrlo ukusno, brzo, uz to i zdravo.
Ovaj postupak kuhanja basmati rize sam naucila od moje prijateljice Sagaye, Indijke iz drzave Tamil Nadu. Ovako kuhana riza je aromaticna i rastresita, gotovo svako zrno je zasebno i ne lijepi se.
I tako tamarichka i ja neku večer chatamo i nakon podosta protresenih tema, uzduž i poprijeko, uhvatimo se serija na TV-u. Ona mi predloži da pogledam seriju Dexter... pogledam ja par epizoda i u jednoj se spominje ovo španjolsko jelo (eto koliko ja pratim radnju :D). Odem proguglati da vidim što je to, kad ono piletina i riža (arroz =riža, pollo = piletina). I to jako fina. :)
Danima se spremam napraviti ovaj recept, ali nikako. Zašto? Zato što kasno ustanem pa nemam vremena za kuhanje, nego nešto na brzinu. :( Jutros su me doslovno izbacili iz kreveta jer su htjeli pošten ručak. :D I isplatilo se, ovo je prefino. ;)
Tajna pripreme riže je u postizanju optimalne tvrdoće zrna riže, odnosno osjećaja zrna u ustima. Riža mora ostati sočna, a dovršenosti okusa pridonosi i škrobni sastav riže. Zapečena riža će vas iznenaditi.
Uvijek dobrodošli složenci ovog puta imaju predstavnika u pilećim prsima s graškom i mrkvom. U prilog im idu i ribani rastopljeni sir i mirisna korica koja nastane kada se zapeče. Jednostavno i slasno.
Jaje, simbol savršenstva i zametak života, nekad je bilo rijetka, skupocjena namirnica. Sad je dostupno cijele godine i vrlo omiljeno zbog brojnih načina pripreme u kojima je osobito maštovit Iberijski poluotok, odakle potječe ovaj recept.
Prošle godine sam prvi puta kušala batat i jako mi se svidjeo i sad neznam u čemu ga sve ne koristim. Srećom pa se i kod nas počeo uzgajati pa je sad i naša tržnica puna ove fine i zdrave povrtnice. Kako ga obožaam,odlučila sam da ovaj rižoto u kombinaciji s batatom koji je jako jednostavan a nama odličan, posvetim našim pobjednicama Sabirnice II Drage antoinete i sephia od srca se nadam da će se i vama svidjeti :)
Rižoto sa škampima možete prirediti i sa zamrznutim repićima škampa, ali ih tada nemojte pirjati niti dugo kuhati, nego ih zamrznute samo nježno umiješajte u kuhanu, vrlo vruću rižu.
Ili ga volite, ili ne. Rižoto s crnilom od sipe test je za istinske obožavatelje svega što dolazi iz mora. Hoće li vas primiti za člana takvoga društva? Probajte, pa ćete saznati…
Jednom davno sam dobila ovaj receptic od jedne portugalke,slici nasem sutlijasu, ali još nesto bolje zbog limuna i narance. I drugacije se kuha.Pa ko voli neka proba!!!!
Milanski rižoto
Riža s porilukom
Rižine kuglice
Kako skuhati savrsenu rizu (basmati)
Arroz con Pollo
Prsten od riže
Zapečena riža
Fini složenac s piletinom
Zapečena riža sa sirom
Rižot s limunom
Jaja na kraljevski način
Riža s Batatom
Rižoto sa škampima
Crni rižoto
Portugalska rizina krema
© Podravka d.d. 2003.—2012.
