Mile moja, ime moje, zoro moga dana, uskrsno jutro miriše mi na tvoju sirnicu, miriše na miris naranče i limuna u tvojoj ružičastoj košulji, u opletenoj kruni kose oko tvoje glave, dok me grliš. Još uvik mi prid očima debela feta tvoje sirnice s maslacem i obilato namazana tvojon marmeladon od drinjina. Mile moja, bakice moja, nikada te neću zaboraviti.
TR ŠI !● Ki je to? Si to ti?! Je tu On? ● Ni ga, ni ● Ča je da ga ni? Tr tu su mu si! ● Ja, ma ča te mu ti! Nje, Nje mu ni! ● Ki je, je! Ki ni, ni! ● Ma ja, ja. Ma tr ši! ● Ča ću mu ja! Ni ti! Ni mi! Ni vi! Ni si! ● Ma tr ši!
Sirnica spada u našu tradicionalnu Uskršnju slasticu.Kod nas u Poljicima se nosi na Uskršnji blagoslov skupa sa jajima vinom i solju!!
Naizgled jako jednostavna za pripremu ali svi oni koji su je radili znaju ta to nije tako.
Sastojci za sirnice su dosta slični razlikuju se možda u masnoći koju dodajete i aromama.
Ja ću vam napisati recept od moje bake uz dodatak maminih tajnih sastojaka i moj detaljan opis pripreme!!
Još jedna zanimljivost vezana za sirnicu,u mom Poljičkom selu Kostanju(rodnom mjestu Mile Gojsalić)je običaj da žene na Uskršnji ponedjeljak idu u susjedstvo isprobavat sirnice i obavezno nazdravit uz čašicu kruškovca i naravno prokomentirat okus pojedine sirnice.Jako se ljubomorno čuvaju recepti i prenose se s koljena na koljeno!Ja nisam ništa skrivala i mamu sam uspjela odobrovoljit da mi da dozvolu da njen recept objavim javno!!Ja vam ga poklanjam!!!!
Kakvo bogatstvo uskršnjeg stola - od šunke, jaja, mladog luka i hrena, preko domaće juhe, kuhanog mesa, pečenja, do mliječnih pletenica, pinca, gibanica i torti. A tek ljepota izrađenih pisanica!
Sirnica, pinca ili uskrsna pogača tradicionalan je uskrsni kruh koji se nosi na blagoslov ili poklanja gostima kao znak dobrih želja; probajte je pripremiti po našem receptu u kojem smo joj dodali malo rakije.
Uskrsni kruh ,koji nosimo na blagoslov ,a onda uživamo u njegovom okusu,mirisu…I danas me podsjeća na moju nonu i miris koji se širio kućom dok ih je pripremala…
Kako cesto koristim granuliran secer, za slatke pogace, za kozinjak, slatke pletenice, mafine, donosila mi ga je koleginica, cija kcerka zivi u Nemacku. Sve dok nisam nasla recept za domacu izradu, a nema nikakve razlike, ama bas nikakve...
Obožavam sirnice (tako ih mi u Dalmaciji zovemo), al problem je taj kad se ispeku taj dan su savršene (mekane, mirisne...), sutra već malo suhe, a preksutra neću ni pričat ;)
E pa ova nije takva...nakon puno razmišljanja, isprobavanja i kombiniranja došla sam do ovog savršenog recepta ....puna mascarpone sira, koji joj daje posebnu mekoću i sočnost do nekoliko dana.
Nikad neću zaboraviti kako bi pred Uskrs mami postavljala isto pitanje-Hoćeš mi napraviti polubu,samo moju?"Ona je bila namijenjena djeci,makar tijesto bilo kao za pogače..ali ispletena u pletenicu,sa jajem koje kao da spava...eee,to nama nije bilo isto što i pogača.
Težila sam da mi bude meka,sočna,rahla,lagana......Bitno je tijesto pustiti da raste i bar dvaput premijesiti.
E sad, ovo je naša idealna kombinacija nakon višegodišnjeg traganja. Dodali smo joj puuno čokolade, masla, korice naranče i limuna i umotam je u foliju prije nego je stavim peći pa u konačnici ona više liči na panettone ali ovo je naša idealna sirnica i mu ju vooolimo baš ovakvu!
Sirnica babe Mile
Pinca na autohtoni, starinski način
Sirnice-pince
Uskrs
Sirnica
Velika istarska pinca
Sirnice
Sirnica (Pinca)
Uskrsna pogača
Pinca moje none…
Secer u granulama
Sirnica (Pinca) s Mascarpone sirom
Uskrsnja cool pogaca
Uskrsna Pogača i Poluba
Sirnica s čokoladom
© Podravka d.d. 2003.—2012.
