Nekada dio pučke kuhinje, danas se redovito nalazi u ponudi eksluzivnih restorana Dalmacije. U brodet možete staviti gotovo sve morske ribe koje vam se nađu pri ruci. A važno pravilo glasi: ne miješajte, samo tresite!
Brodet je nastao kao siromašno jelo ribara, znači sve one manje ribe, oštećene ili one koje se nisu uspjele prodati radile su se na brodet. Ovo je novija verzija, suvremenija (jer brodet se danas nalazi na jelovnicima svih ekskluzivnih restorana) – brodet sa palamidom.
Ako je tuna "morska piletina", onda je palamida "morska govedina"... Obično je moj muž "baci na gradele" ali, danas mu je kiša pokvarila planove, pa ju je predao meni u ruke, na milost i nemilost… Čudo od ribe – bolja je od bifteka!!! :D
Kada god konzumiramo hranu, u njoj instinktivno opažamo više od njezina četiri osnovna okusa, slatkog, slanog, kiselog i gorkog. Postoji i manje poznati peti okus – umami koji pojačava sve okuse u jelu.
More znači svježu ribu, ribu koja miriši morem, a hladovina dobru potpalu za gradele. Bila narezana u debele odreske ili cijela, riba je dobra ako je sočna, pečena i uz kost, a da se ne raspada.
Riba je izvrsna kada pliva u vinu, ali i u pestu od aromatičnih namirnica: ružmarina, bosiljka i peršina, češnjaka, parmezana i maslinova ulja. Poslužite li uz nju kuhanu blitvu ili krumpir, imate dobitnu kombinaciju.
Jelo koje vam neće zadati
nimalo muke dok ga budete pripremali, a okus će biti vrhunski kao da ste u
kuhinji proveli sate i sate... a sve to zahvaljujući Vegeti Natur Twist za ribu.
Palamida alla pasticada
Brudet s palamidom
Brodet od riba
Brudet od palamide
“A Fish Called Wonder” (Čudo od ribe)!
Umami – peti element okusa
Palamida na gradele
Palamida a la Valentino
Palamida s pestom
Palamida i lešo blitva
Twist riba s roštilja
Konzervirana Palamida
© Podravka d.d. 2003.—2012.
