Moj profil

Orah

plod biljke Juglans regia koji postaje jestiv tek nakon sušenja u ljusci. Uspijeva diljem umjerenog kontinentalnog dijela Europe, a bere se početkom listopada. Namirnica svojstvenog mirisa i okusa koja se koristi kao komponenta i aroma u konditorstvu i izradi kolača, sladoleda i u nekim vrstama pića (liker od oraha) itd. Visokoenergetska namirnica (700 kcal/100 g) zbog čak 62% masti; sadržava 14,3% proteina, a ugljikohidrata 18,3%. Orasi imaju solidnu zalihu vitamina i minerala, pri čemu se osobito ističe sadržaj magnezija (144 mg/100 g). Zbog sadržaja alfa-tokoferola masnoća je dobro zaštićena od oksidativnih promjena, tako da se oljušteni orah može držati na hladnom i 12 mjeseci, a u ljusci i znatno duže.