pikantni umak, čvrsta mirisa, specifičnog okusa, karakterističan za krajeve samoborskog gorja. Ime potječe od francuske riječi "moutard" što odgovara našem nazivu za senf. Pripremanje umaka su stanovnici Samobora naučili od Francuza koji su u ovom kraju boravili od 1808. do 1816. godine. Samoborska muštarda priprema se od tučene gorušice, prerađevina od grožđa i ostalih sastojaka, a jede se uz kuhano i pečeno meso, pečenice i češnjovke.