Recepti

Garam masala

Garam masala je jedna od najpoznatijih indijskih mjesavina zacina (masala). Koristi se u svim vrstama jela, vegetarijanskim i mesnim. Dodaje se na vrelo ulje na pocetku kuhanja, premda ga neke domacice dodaju na kraju, kako bi “podigle” aromu jela. (Mjera je za pola salice, a u hranu se obicno dodaje jedna cajna zlicica ili prema ukusu.)

Tibetanska kopan masala

Gotovo istovjetna s garam masalom po vrsti sastojaka je tibetanska kopan masala, ali su omjeri i nacin pripreme razliciti. (Mjera je za pola salice, a u jelo se dodaje jedna zlicica ili prema ukusu, na pocetku kuhanja.)

Chara Ko Raas iliti Nepalska pileca juhica

Evo i jedan recept s Nepala. Za sve one koji se polako navikavaju na indijske zacine – nepalska je kuhinja najbolji putokaz. S puno lesanja (kuhanja), s malo manje chilija i deep frying – uspjela je zadrzati svoju izvornost pred dominacijom razlicitih indijskih stilova kuhinja.