Sasvim “običan” oslić skuhajte, oplemenite sastojcima i od smjese oblikujte kuglice. Kuglice obucite u krušne mrvice, ispržite i poslužite uz tartak umak. Sasvim “običan” oslić postao je “neobično” ukusnim jelom.
Pri spomenu buzare pomišljamo na škampe, no ovaj put odlučili smo vas iznenaditi kozicama. Postupak je gotovo isti, a jelo ukusom ne zaostaje za slavnim velikim bratom.
Polpettone di tonno je talijansko jelo koje sam malo prepravila po svom ukusu. Izbacila češnjak i parmezan, dodala kapare i limunovu koricu. Vrlo zahvalno jelo koje se može jesti na bezbroj načina.
Iako tradicionalno pripremano u voku, “hrskavo pečeni račići” jelo su vrlo blisko europskoj kuhinji, a za sve obožavatelje račića i pravom gozbom za nepce. Brze i lagane pripreme mogu biti savršenim uvodom u pripremu hrane u voku.
Obožavam lignje na mnoge načine pa evo jedan recept kako sam danas radio. Uvijek kupujem u ribarnici smrznute neočišćene lignje Patagonica (oko 43Kn/kila).
Te su mi odlične. Mrzim one lignjune koje prodaju po supermarketima smrznute, okus im je skroz drugačiji i lošiji.
Niste bas neki strucnjak za ribu…ne ide vam to ciscenje…Onda su fileti Pangasiusa idealno resenje…Doplivace vam iz dalekog Vijetnama, reke Mekong…u zamrznutom obliku. Ove divne bele ribice…Bez kostiju, bez ciscenja…za pola sata u pecnici su spremne za konzumiranje!
Danas pošaljem muža da kupi na tržnici ribu i maline za voćni desert, a on se vratio sa dva ogromna odreska tune, naravno, maline nije kupio, nestalo je struje na tržnici i bankomat nije radio, a da bi otišao drugdje…eee, toga se već treba sjetiti, pa sam dobila samo to danas, sad snađi se kako znaš sa onim što imaš doma. I stavarno, istina je što kažu -manje je više!
"Otkriće jednoga novoga jela po ukusu okupljenih je važnije nego otkriće jedne nove zvijezde"/Brillat-Savarin"/...... ovo izreka je moja istina kada je u pitanju ovo jelo..
ima puno načina kako se kuva bakalar. deboto svaka kaleta ima svoje ricete i svaka riceta je "najboja". a moj stari prijatej je ribar od zanata i on kaže da je ovi način stari spliski način. e pa onda, provajmo kako to izgleda…
Bilo da ih uživate usoljene, kao namaz ili na ribarski, složit ćete se: srdelama je aroma izvrsna. No, želite li svom domu nakratko udahnuti najautentičniji miris Mediterana, zadnja kombinacija tome će najviše pripomoći.
Oslić na neobičan način
Kozice na buzaru
Polpettone ili štruca od tunjevine
Hrskavo pečeni račići
Lignje punjene šunkom i sirom
Pangasius filet
Tuna pljeskavice
Marinirani odresci tune na žaru
Crni rižot
frigane/pržene lignje iliti lignje na kolutiće
Orada iz folije s začinskim travama
Bakalar “po splitski”
Oslić alla bakalar
ŠKAMPI NA BUZARU
Srdele na ribarski način
© Podravka d.d. 2003.—2013.
