Članci

Kuhar ili alkemičar – intervju s Wylijem Dufresnim

Kuhanje znači eksperimentiranje i svi mi želimo u gastronomiji ostaviti neki trag, izmisliti nešto novo.

Nouvelle Chimie, što ćemo sutra jesti

"Kuhanje je oduvijek kemija, od trenutka kada stavite jaje u kipuću vodu."

Osnove molekularne gastronomije

Ako leću stavite kuhati u tvrdu vodu iz vodovoda neće se nikad dovoljno skuhati, jer joj to ne dopuštaju određeni kemijski elementi iz vode.

Još članaka označenih sa molekularna-gastronomija