Brašnasti kesten nekad je zamjenjivao tjesteninu ili krumpir uz pečenke. U ovoj je slastici također izvrsna zamjena za biskvitno tijesto. Pritom je dobro iskorištena podatnost kestena pri oblikovanju, a ovaj se kolač ne mora peći.
Martinjska veselica! Za glavno jelo vam predlažemo kokota u vinu, za desert kruške u umaku od vina, a za zdravicu topli punch i kremasti napitak od vina. Za iznenađenje pripremite sezonsko voće prekriveno "mrazom".
Tapénade, provansalski pire od kapara, crnih maslina i inćuna u maslinovu ulju u ovom receptu poslužio je kao jedinstven premaz guske. Uz okruglice od grisa i pirjani kupus, bit će novina na vašem svečanom stolu.
Vinogradar gleda u nebo i čas zaziva kišu, čas sunce. I kiša i sunce su mu i prijatelji i neprijatelji. "Da je još nekoliko sunčanih dana!" "E, sad da je malo kiše!" Nikad zadovoljni. A dobre i loše godine izmjenjuju se podjednako nepredvidivo.
Za Martinje poslužite se kako i pristoji martinjskim jelom. U zlevanku dodajte grožđice, a možete je obogatiti i žlicom cimeta. Baš po mjeri mladog vina!
Recept je isproban i prilagođen prema originalu recepta gospođe Nele Čolo.
Vino koje je netom prešlo put od grožđa ne treba uzima ozbiljno, već uživati u njegovoj lakoći, jednostavnosti i svježini. Za nešto ozbiljnije dojmove i stabilizaciju odlika, morat ćete ipak sačekati proljetno dozrijevanje.
Blagdan Sv. Martina slavi se 11. studenog, tri dana nakon zabilježenog datuma smrti (8. studenog 397. godine) ovog vojnika, svećenika, biskupa, sveca, kojeg povijest opisuje kao nesebičnog, velikodušnog kršćanina i duhovnog pastira.
Varaždinac Krunoslav Čolo već godinama na Martinje oživljava stari narodni običaj. Uz prigodne govorancije, molitve i litanije, krsti mošt u vino posipanjem sa soli.
Rolada od kestena
Martinjski stol
Pečena guska s dva priloga
Napokon berba, jematva, trganje
Martinjska zlevka
Put mladog vina
In vino veritas – Martinje
vinski kotlet!
Krštenje mošta
© Podravka d.d. 2003.—2012.
