Novogodišnji je stol nezamisliv bez svinjetine. Želite li napraviti odmak od klasično pečene svinjetine, pripremite lungiće koje ćete obložiti mješavinom gljiva i odjenuti u lisnato tijesto. Poslužite uz umak s marsala vinom.
Steak je odrezak iz kvalitetnog, obično goveđeg mesa. Steakovi se uglavnom režu okomito uz mišićno tkivo, što pojačava njegovu blagost i mekoću. Uglavnom se poslužuje uz povrće, topli kruh, tjesteninu ili rižu.
Vinska krema osobito je omiljena u zemljama visoke vinske kulture. Tako Francuzi imaju sabayon, Talijani zabaione, Njemci Weinschaumsauce, Austrijanci Weinchaudeau, dok ga kod nas zovu šato i šodo.
Desertna vina su jaka, imaju više alkohola, više mirisa. Kao da su stvorena za dodavanje u razna jela. Kao da su začin koji će nas polako uvesti u nastavak večeri s čašom u ruci.
Marsala vina dijelimo prema njihovim nijansama na jantarna (ambra), zlatna (oro) i rubinska (rubino). Marsalu oro ili gold dodali smo pilećim odrescima sa šampinjonima, a njih poslužite uz rižu ili povrće.
Umjesto da gusku jednostavno ispečete na ražnju, u svečanim prigodama, napunite je začinjenim pireom od krumpira i poslužite uz slatko-slani umak i aromatičan crveni kupus.
Vino marsala potječe iz istoimenog primorskog grada smještenog na otoku Siciliji. Vino je pojačano etilnim alkoholom, a u Italiji se služi obično kao aperitiv između 1. i 2. jela. U ovom receptu smo ga dodali škampima.
Bogatstvo proteina u jednom obroku. Sadrže ih glavni sastojci – quinoa, šampinjoni i tofu. Obavijeni mirisnom notom komorača, korijandera, bosiljka i marsale zovu na uvrštavanje u vaš dnevni jelovnik.
Lungići u košuljicama
Rossini steak
Sabajon
Vino u tanjuru
Piletina s marsalom i gljivama
Guska nadjevena pireom od krumpira
Što je marsala?
Škampi s marsalom
Škarpina na umaku od komorača
Crvena quinoa s tofuom
© Podravka d.d. 2003.—2012.
