Članci

Špikovanje i mariniranje junetine

Junetinu možete nabadati ili špikovati tankim trakama slanine, povrćem i začinima. Za to možete upotijebiti iglu za špikovanje ili nož tanke oštrice.

Čišćenje i mariniranje inćuna

Idelan obrok za marendu ili ljeto uz domaći kruh i crveno vino.

Marinada za bolji okus i zdraviji roštilj

Mariniranje je trenutno najbolja poznata metoda koja ometa stvaranje HCA spojeva tijekom pripreme mesa na roštilju.

Mariniranje

Mariniranje ili pacanje neodvojiv je dio pripremanja mesa, posebno divljači.

Kako pripremiti mariniranog lososa?

Svježeg lososa bez kosti i kože narežite na tanke ploške. Ploške stavite u otopinu limunova soka, vinskog bijelog octa i soli radi mariniranja. Zatim ih poslužite s maslinovim uljem uz rikulu ili više vrsta zelenih salata, kaparima ili drugim začinima.

Kako marinirati mrkvu?

Blanširanu narezanu mrkvu prelijte dressingom od limunova soka, dijon senfa, maslinova ulja, nasjeckanog luka, češnjaka i peršina. Tako mariniranu mrkvu ostavite da odstoji nekoliko sati, pa je poslužite kao salatu ili mali obrok.

Kako marinirati dinju?

Opranoj dinji odrežite vrh i očistite je od sjemenki. U nju stavite šećer i rum, pokrijte je odrezanim vrhom, pa je stavite u hladnjak da marinira najmanje šest sati. Nakon toga je izrežite po želji i poslužite.

Čime začiniti svježe lososovo meso prije pečenja?

Losos se prije pečenja može marinirati u limunovu soku uz dodatak Vegete, zatim u sojinu umaku ili u maslinovu ulju. Začiniti ga možete soli, paprom, čili paprikom, đumbirom, sokom limete i začinskim biljem (mentom, peršinom, koprom).

Roštilj

Roštilj je uvijek dobar izgovor za druženja s prijateljima, okupljanja obitelji ili - tek tako.

Kako pripremiti divljač za termičku obradu?

Prije termičke obrade divljač bi trebala odstajati u rasolu (najviše 2 dana) uz okretanje mesa. Ako upotrebljavate zamrznutu divljač, meso je mekanije pa nije potrebno divljač stavljati u rasol (ili samo nakratko, radi arome).