Osim privlačnog okusa, gljive sadrže i mnoge vitamine, mineralne tvari, dijetalna vlakna, ali i antibiotike i imunostimulanse. Sadrže i tvari koje pomažu u borbi protiv tumora i virusa te tvari koje snižavaju kolesterol.
Najviše željeza naći ćemo u tartufima, koji su bogati kalcijem, cinkom i bakrom. Eterična ulja gljivama daju svojstven okus i miris (intenzivan miris bijelog tartufa) koja se pri pripremi jela trebaju sačuvati.
Prvi put sam kuhala lisičarke. Ma što kuhala – prvi put ih jela! I iako sam sigurna da postoji milijun pametnijih načina kako pripremiti ove preukusne gljive, najradije bih bila vikala, baš kao i neponovljivi Mladen Delić, Ljudi moji, je li to moguće!
Što se lisičarki tiče, Kinezi im već stoljećima pripisuju moć liječenja vida i dišnih kanala.
POZOR: Nemate li dovoljno iskustva, ne upuštajte se u branje lisičarki: lako ih možete zamijeniti s otrovnom zavodnicom!
Složen tako da puknete od predenja, pardon prejedanja.
Od sto i jedne varijacije jela s gljivama, odlučih s vama danas podijeliti i ovu. A zašto? Nadam se da ćete to otkriti sami. Samo ću reći kako sam u euforiji zbog pojave ovih omiljenih gljiva, pokupovala sve što je bilo u dućanu. Čekajući nadahnuće, gljive sam blanširala, pospremila u hladnjak, malo pretraživala po knjigama i na netu te otišla spavati. Et voilà, recept je tu, a gdje ste svi vi!
Ljeto konačno posustalo ove 2011. godine pa iako je još toplo, jesen nam je ušla kroz vrata i sjela za stol. Za nedjeljni sam joj ručak ponudila umak sa tri vrste gljiva i okruglice od kruha, šunke, sira. Za desert je zaželjela kestene ali sam joj namjerno dala komadić ljeta, malo sladoleda, nek' si ne misli da je najglavnija, he, he...
Juče kupih lisičarke prvi put, nisam ih dosada viđala ni probala, i jutros reših da iskombinujem nešto, a internet mi nije radio, pa nisam mogla da potražim neki zgodan recept…
Složenac od gljiva i širokih rezanaca
Gljive – darovi prirode
Gljive u prehrani
Rižot od lisičarki s kozicama
Slatko od lisicarki
“gulaš” od lisičarki
Spaghetti nero sa lisičarkama i kozjim sirom
Raskošan složenac s lisičarkama
Gljive u senf umaku
Gljive i okruglice na jesenjem stolu
Eierschwammerl (Lisicarke s jajima)
Gulaš iz lisičarki
gulaš sa lisičkama
Tjestenina s lisičarkama
© Podravka d.d. 2003.—2012.
