Zimska prehrana zapravo ovisi o mašti osobe koja priprema obroke. Ponuda u gotovim ili polugotovim namirnicama je tako velika da se uz malo truda mogu napraviti brojna jela koja se bitno razlikuju od svinjske koljenice u kupusu ili sarme.
Nutricionisti ističu kako konzumiranjem povrća konzerviranog uz primjerene količine alkoholnog octa, u danima kada na tržnicama nema svježeg povrća, u organizam unosimo dovoljno vitamina. U probranom ukiseljenom povrću mogu uživati i djeca.
Konzervirati možemo salate (paprike, kupus, ciklu, krastavce...), sušiti grahorice, koncentrirati umake od rajčica i gljiva, zamrzavati možemo grašak, mrkvu, bob... Povrće možemo marinirati ili pak sušiti na suncu (koromač, peršin, luk).
Sjećate li se one dojmljive priče o Cvrčku i Mravu. Dok je jedan tijekom ljeta svirao, pjevao i uživao, drugi je vrijedno sakupljao plodove, kako bi mu i zima bila naklonjena... Već danas osmislite što ćete jesti sutra.
Neki vitamini (provitamini) se kuhanjem zapravo poboljšavaju upravo zato jer im se povećava dostupnost. Naime, oni se miješanjem i pirjanjem zapravo otapaju u masnoći i u takvom stanju se lakše apsorbiraju u organizam.
Ovo je neizostavan prilog uz predjelo u našoj obitelji od pamtivijeka za sve feste do Sv. Vlaha… Najprije ih je pravila muževa baba, pa svekrva, a i mene čeka jednog dana nastaviti obiteljsku tradiciju. Za TashuNa i sve ostale koji vole masline!
U svakodnevnom životu uopće ne razmišljamo koje su sve namirnice fermentirane i kako zahvaljujući fermentaciji uživamo u posebnom okusu i mirisu hrane kiselog zelja, krastavaca, vina, jabučnog octa, jogurta i kiselog mlijeka...
Generalna spremanja smočnice više su nego korisna. Iz vlastitog iskustva znamo da se tamo uvijek nađu začini, prašak za pecivo, sjemenke za kruh, brašno od čijeg viška glava ne boli, a rok upotrebe im je istekao.
Stotine, više ili manje namjernih otkrića, od vatre do
express lonca, obilježilo je povijest
ljudske prehrane. Međutim, radi se uglavnom o tajnama. Nemoguće je doznati ni
kada, ni tko je prvi ocijedio maslinu, skuhao jaje u kori, posrkao sirovu
kamenicu, ogulio klip kukuruza i posadio zrno.
Proizvodi od mesa u limenkama konzerviraju se toplinom i zbog toga u pravilu ne sadrže konzervanse i aditive. Konzervirani proizvodi su mikrobiološki potpuno sigurni i zdrastveno ispravni i nakon višegodišnjeg skladištenja.
Zimska prehrana
Povrće u octu
Povrće i konzerviranje
Zimnica ili tko se boji gladi još?
Gubitak vitamina i minerala kod pripreme namirnica
Župske tučene masline
Konzervirano ili svježe?
Namirnice koje traju i traju
Povijest hrane u limenci
Limenka je cool
Kako spremiti kesten?
© Podravka d.d. 2003.—2012.
