Kako biljni pigmenti različito djeluju na naš organizam, voće i povrće za svakodnevnu prehranu birajte ne samo po vrstama, nego i po bojama. Zelena salata će ojačati imunitet, a crvena rajčica potaknuti na aktivnost.
Potencijal likopena veći je od beta-karotena oko 4 puta. Prema epidemiološkim studijama, likopen uspješno štiti od infarkta i djeluje preventivno protiv raka. Osim rajčice, likopen sadrže i lubenica, ružičasti grejp i guava.
Juha od povrća priprema se kuhanjem povrća bez dodataka soli. Kada je povrće kuhano, pasira se (ili usitni u eletričnoj sjeckalici) i priredi kao juha ili kašica kojoj se može dodati usitnjena riža (pasirana ili usitnjena).
Palmino ulje na mnogo je načina drukčije od ostalih vrsta standardnih uljarica jer pretežito sadrži 40-50% zasićenih masnih kiselina zbog čega je vrlo stabilno i prikladno za kulinarnu obradu, pogotovo prženje.
Lutein je jak antioksidans, koji organizam ne može sintetizirati, nego ga "importira" povrćem ili suplementima. Njegova je uloga štititi osjetljivu strukturu mrežnjače od fotooksidacije i napada slobodnih radikala.
Dobiva se iz šećerne trske i šećerne repe. Poznat je u Indiji još iz antičkog vremena, kada ga je u svojim osvajanjima otkrio Aleksandar Veliki. Danas je najupotrebljavaniji slatki dodatak hladnim i toplim napitcima te raznim slasticama. Varira u svojoj boji, bijeli ili smeđi i formama, u kocki i u prahu.
Prehrana po bojama
Likopen – crvena boja rajčice
Uvođenje povrća u prehranu djeteta
Palmino ulje u prehrani
Lutein – suplement za dobar vid
Da li je zdravo piti kapsule s beta karotenom?
Šećer
© Podravka d.d. 2003.—2012.
