Doživite li začine kao materijal za izražavanje kreativnosti, s lakoćom ćete stvoriti kulinarska remek djela! Pritom se vodite vlastitim ukusom i njuhom, a ne znate li od čega početi, slijede kratki opisi najpoznatijih suhih začina.
U ovo doba godine počinje cvjetati kadulja, gotovo svako kućanstvo u mom kraju priprema se za berbu, a najviše se rade likeri :) Ovdje vam nudim dva likera, jedan za pijuckanje, a drugi koji je jako učinkovit kod želučanih problema. Recept je od moje drage susjede tete Marije :)
Život u gradu, u malim stanovima s minijaturnim balkonima i lođama, često nam ne ostavlja puno prostora da uzgojimo ni cvijeće u loncima, a o začinskom vrtu i povrtnjaku može se samo sanjati. Prisiljeni smo se snalaziti na različite načine.
Mediteranski začini nisu samo nezaobilazni sastojci jela mediteranske kuhinje, nego i ljekovitih pripravaka koji se spremaju već vjekovima. Bosiljak zacjeljuje rane, komorač ublažava kašalj, lavanda liječi akne, lovor smiruje osip...
Ovaj savur je mnogo laganiji od uobičajenih koji se rade od pržene ribe. Odlična ljetna večera, izvrstan tanjur za bilo koji švedski stol u bilo koje doba godine
Kadulja je vrlo ljekovita biljka kojoj je pradomovina naša ljepa Hrvatska, cjelo primorje a raste samoniklo po kamenjaru kako u priobalju tako i po našim predivnim otocima. Cvate u svibnju a krajolik poprimi predivnu svijetloljubičastu boju. Kadulja *Salvia officinalis, ili izrazi u nekim krajevima kao ŽALFIJA, SLAVULJA, KUŠ*
Ocat sasvim obična namirnica, često nam je pri ruci kad radimo salate ili umake, te jela na kiselo (o zimnici da i ne govorimo). Zašto ne bi bio još bolji,zamirisan?. To možete napraviti sami…i zašto kupovati skupi ocat sa travkama u ljepim bocama a možete ga i sami napravit za malo novaca. Uostalom i ocat se može napravit kod kuće.. u biti ovdje ima više recepti sa octom i začinskim travama..
Talijanske njoke od krumpira bez jaja uistinu je jednostavno pripremiti. Dodate li aromatični umak od gorgonzole i listića kadulje, stvorit ćete pravi cool užitak za nepce, jelo koje će vam se topiti u ustima.
Proveli smo vikend kod bake na Rabu a ono se uz svaki kamen uz more plavi od cvijetova kadulje,pa curke košaricu u ruke i u berbu kadulje nekome za čaj a ja vam darujem recept za sirup od kadulje za koju znamo da je prirodno antiseptičko sredstvo a i dobar sirup kada nastupi kašalj.
Naši preci znali su cijeniti vrijednosti začinskog bilja kojim su liječili bolesti, začinjali jela ili jednostavno u njemu uživali. Zašto ne biste i vi? Začinsko bilje na prozorskoj dasci obogatit će vam dom i unijeti miris ljeta i mora.
... bundeva, kraljica jeseni, zasluženo caruje našim tanjurima… pojavljuje se u juhama, varivima, u raznim rolicama i smotuljcima… a ja je najviše volim u vidu mirisnih njoka prelivenih umakom od maslaca i kadulje!
Lagano, niskokalorično, štedljivo začinjeno, "na lešo", sve su to epiteti koji opisuju dalmatinsku kuhinju. Dugovječnost, energičnost i vitka linija "najlipših žena na svitu" živi su dokaz da je ono što unosimo u organizam itekako bitno!
Pregled suhih začina
Svježe začinsko bilje
Liker od kadulje
Začini s mojeg balkona
Oslić na hladno :)
Zdravlje i začini
Savur od inćuna sa češnjakom i kaduljom
KADULJA VINO; TINKTURA; o ljekovitosti
Ocat kad zamiriši
Njoki s aromatičnim umakom
sirup od kadulje
Mirisna oaza
Krem juha od pečene tikve i kadulje
Gnocchi di zucca (njoki od bundeve)
Dalmacija i otoci
© Podravka d.d. 2003.—2012.
