Članci

Špikovanje i mariniranje junetine

Junetinu možete nabadati ili špikovati tankim trakama slanine, povrćem i začinima. Za to možete upotijebiti iglu za špikovanje ili nož tanke oštrice.

Bosna i Hercegovina

Stoljetni kontrasti i različiti vjerski, ekonomski i politički utjecaji rezultirali su bogatom bosanskom kuhinjom.

Flambiranje junećeg filea

Flambiranje je postupak u kojem se već gotovo jelo prelije pićem s višim postotkom alkohola i zapali. Koriste se konjak, viski, džin, rum i razni likeri.

Na što treba obratiti pažnju prilikom kupovine mljevenog mesa?

Ukoliko kupujete mljeveno juneće ili goveđe meso, bolje je kupiti masnije dijelove mesa koji će prilikom termičke obrade omogućiti da se smjesa (odrezak) bolje stisne, a za pirjanje manje masno meso.

Kako dobiti lijepi tournedo?

Kako bi vam odrezak zadržao lijep okrugao oblik, povežite ga kuharskim koncem, a možete ga dodatno obložiti ploškom slanine.

Koje su tajne dobrog gulaša?

Za pripremu gulaša koristite junetinu ili govedinu od vrata, a za gurmanski okus gulaša, umjesto vodom ili temeljcem, podlijevajte meso crvenim vinom, prošekom ili pivom, a poželjno je dodati začinsko bilje poput timijana, kadulje i bosiljka.

Pašticada

Svaka dalmatinska kuća radi je po svojoj recepturi. Svaka je posebna i svaka je najbolja.