Nisam imala namjeru objaviti ovaj recept, pretpostavljajući da je to većini poznato. Nakon što sam dobila niz privatnih poruka s upitom za recept, na koje sam odgovorila, ipak stavljam ovaj recept, u nadi i sa željom da bude koristan prvenstveno mlađim domaćicama. Ako posluži i vama starijima, bit ću veoma sretna uz napomenu da moje domaće rezance veoma vole i moji unuci........
Pogled na statistiku ovog recepta kroz gotovo tri godine njegovog cool-života, ispunjava me velikim zadovoljstvom i radošću i zato sam recept dopunila novim fotografijama…..
Nikako ne uspijevate sve zadovoljiti istim jelom. Ne brinite jer zapečene pileće šnicle podjednako vole sve generacije, a vama preostaje da za objedom primate komplimente i dijelite repete.
Reprezentativni dalmatinski specijalitet pojednostavljen se javlja na raznim stolovima, a po ovoj ga recepturi priredite za osobito biranu prigodu i osobito birano društvo.
Dolaze li vam vegetarijanci na večeru, neka jedan od priloga svakako bude i riža s porilukom. Priprema se u tren oka, a jelo će oduševiti čak i one kojima se poriluk zamjerio još u vrtićkoj dobi.
Na cijeloj Siciliji omiljena je caponata, osvježavajuće i slikovito ljetno jelo od patlidžana i rajčice, kako oni kažu “živi okus strasnog sicilijanskog poljupca sunca”.
Moderne Dalmatinke usavršile su brojne “brze varijante” tradicionalnih dalmatinskih jela, prilagođene bržem ritmu života. Najdulju fazu klasične pripreme pašta fažola ubrzajte Podravkinim kuhanim grahom.
Ragui, od fr. ragout, guste su juhe ili umaci od raznih vrsta mesa, gljiva, povrća… Mogu se jesti kao samostalno jelo ili kao dodatak tjestenini i krumpiru.
Slanutak se često nađe na našem stolu.......i to pripremljeno kao samostalno jelo.Tolika jednostavnost u pripremi,a slatkoćom okosa oduševi svakom žlicom kojom ga zgrabite.
Jedna od najstarijih kupusnjača pokazala se tako zdravom da su od nje počeli spravljati ljekovite napitke, ali srećom nisu preskočena ni posve jednostavna jela poput krem juhe ili jednostavno kuhanih cvjetova.
Meni najomiljenija, a ni ostali se ne bune. Djeci naravno stavim u blender, ma ne bi oni to pojeli - nema para. Mala je odmah pitala - kakve su to larve, misleći valjda na bamiju. Nije strašno za napraviti, samo se treba dobro organizovati.
U Bosni ako su sve pite pitice,a burek pitac, onda je ovo čorba nad čorbama. Služila se i služi u posebnim prilikama, za svečane ručkove, iftare u vrijeme Ramazana, a kod mene i ovim običnim danima.
Ipak je beg znao šta valja. Bezimeni beg po kojem je ova čorba dobila ime nije ni slutio da će postati toliko poznat i da ćemo ga se rado sjećati svaki put kad se kutljačom sipa čorba u tanjir bez koje ne možemo zamisliti svečani, a ni sasvim obični ručak sa nama dragim ljudima.
Ova čorba vrijedi kao i afrodizijak, naravno zbog bamije i njenih svojstava. Gusta i snažna, a istovremeno lako probavljiva i lagana.
Prvi put kad sam je pravila, svekar je uzeo hljeba i najeo se, mislio da je to jedino jelo koje ručamo. Kad sam iznijela glavno jelo, on je rekao da je njemu ovo što je pojeo bilo taman. I ustao od stola.
Bamija je izvrstan izvor vitamina, željeza i kalcija, njena vlakna regulišu nivo holesterola i šećera u krvi, dobra je za probavu i rad jetre. Osim toga ima pozitivan učinak za sve koji pate od hronične iscrpljenosti i depresije, te je zbog niske energetske vrijednosti pogodna za one koji paze na liniju. A da je afrodizijak - jeste .
Savrsene griz knedle (koje se ne raspadaju)
Moji domaći rezanci
Krem juha od tikvica
Zapečene pileće šnicle
Pašticada s njokima
Povrtna juha
Griz noklice za juhu - mekane k'o duša...
Tarana za juhu
Riža s porilukom
Caponata
Brzi pašta fažol
Pileća ragu juha
Kuhani slanutak-kuhana čičvarda
Brokula sa češnjakom
BEGOVA ČORBA
© Podravka d.d. 2003.—2013.
