Ideja ovog graha je priprema od onog što se ima pri ruci. Znači ponesete nešto začina, par limenki graha ili vrećicu mladoga graha i kotlić u planinarski dom i vjerujte, ostalo potrebno naći ćete u naprtnjačama druželjubivih planinara. Isto tako je dobar i kod kuće na štednjaku. Ovaj recept ću napisati za onda kada imate idealnu kombinaciju sastojaka.
Ragui, od fr. ragout, guste su juhe ili umaci od raznih vrsta mesa, gljiva, povrća… Mogu se jesti kao samostalno jelo ili kao dodatak tjestenini i krumpiru.
U ovome će varivu uživati i djeca, čak i ako nisu pretjerano sklona povrću. Za pripremu izdvojite nešto više od pola sata i dobit ćete ukusno jelo “sa žlicom” koje će vas ugodno zagrijati u hladne zimske dane.
Maneštre su tradicionalno jelo istarske kuhinje. Na putovanju Istrom možete naći na konobe sa starim ognjištima, na kakvim su se od davnina kuhale maneštre. Zimska maneštra sastoji se od mahunarki, kukuruza i pešta.
Fanovi ričeta jednako su rijetki kao i oni koji su na makrobiotiku prešli zbog odličnog okusa! Ipak, dajte mu još jednu priliku u obliku hranjivog variva s povrćem i suhom vratinom! Hoće li ovaj put zadovoljiti vaš zahtjevni ukus? Javite nam!
Mahunarke su se bar donekle vratile na naše stolove. Leća, slanutak i grah mnogima uspješno zamjenjuju meso, a ova posna, zimska maneštra predstavlja ih u punome sjaju.
Od ječma i suhog mesa u Sloveniji se priprema odličan ričet, a gost ovoga zdravog jela uz ječam je i superzdrava leća. Predvidite vrijeme za namakanje leće, ječma i suhih vrganja te odvojite još 40 minuta za pripremu.
Krepko jelo iz stare hrvatske kuhinje mudar je spoj ječma i graha iz kojeg je stvorena bogata, gusta, zimska juha koja će u hladnim danima poslužiti i kao glavni obrok. Dodate li joj žličicu kumina, spriječit ćete “plus efekt” vragolastog graha!
Gljive su pravo bogatstvo u pripremi juha. Dok je nekima omiljena juha od vrganja, nekima ona od šampinjona, i jedni i drugi slažu se da su bukovače u krem-juhi dobrodošlo osvježenje. Kušajte i, sigurni smo, nećete požaliti.
Izbor recepta "Moja šarena variva" za recept dana, potaknuo me da vam predstavim još jedno moje pomalo neobično varivo. Obzirom da u vrtu svake godine sadimo bob, suprug me jednoga dana pitao dali mogu napraviti "ričet", ali da umjesto graha stavim bob. Naravno, u takvoj kombinaciji to više nije "ričet" ali prihvatila sam ideju i spremila nešto novo. Oboje smo bili zadovoljni novim varivom i evo još jednog u nizu mojih recepta za variva, koja moj suprug zove – šarena variva.
Oko 10 posto prehrane trebale bi činiti juhe, što znači 1-2 zdjelice juhe svakog dana. Zimi juhe pripremajte tako da sve sastojke stavite u hladnu vodu jer na taj način povrće više grije organizam.
Variva su jela prilagođena svakom godišnjem dobu.Sa svakim mladim sezonskim povrćem moguće je skuhati odlično varivo.Mladi kelj je ovaj put našao svoj lonac.
Grah na planinarski “brzi”
Pileća ragu juha
Fino varivo s piletinom
Zimska maneštra
Varivo od ječma i slanutka
Zagorska juha od krumpira
Ričet
Posna maneštra od mahunarki
Varivo od ječmene kaše i zelene leće
Varivo od ječma i graha
Juha od bukovača
Ječmena kaša s bobom
Juha od povrća i zobenih pahuljica
Varivo od kelja
Brza Krem Juha od Leće
© Podravka d.d. 2003.—2012.
