Davno, bilo kad sam probala ovako spremljene crne svinjske djigerice, na jednoj kucnoj slavi bilo, kako mi se dopalo pravila sam ih cesto za da danas nakon puno godine opet se setila ovog recepta, al mu ime neznam i zato nosi takav naslov
Ovo je jelo jedno od biranih predjela francuske kuhinje koja po mnogima još drži svjetski primat. Savršenstvo kombinacije sastojaka iznenađuje rafiniranošću okusa pripremljenog jela poznatog kao pjenasta pašteta, mousse.
Ovaj kiseli paprikaš od jetrica mi je jedno od omiljenih jela, može biti od bilo kojih jetrica, ili u kombinaciji s mesom, može se dodati neko povrće…., ali osnova je:
_Io non so se mai si avvererà_
uno di quei sogni che uno facome questo chenon riesco a togliere dal cuore
_da quando c’è_
_Forse anche questo resterà_
uno di quei sogni che uno faanche questo chesto mettendo dentro a una canzone
_ma già che c’è_
_intanto che c’è_
_continuerò_
a sognare ancora un po’... (Eros Ramazzotti)
Drevni recept – korijene vuče još iz antike – preživio je sve mode i trendove. A kako je iz antičkih kuharskih eksperimenata nastala je današnja mediteranska kuhinja, onda ni ovo ne može biti loše za sve koji je vole.
Za one koji su čuli, ali ne znaju što je to: eingemachtes, ajngemahtec ili, književno, ujušak, je juha od pilećih iznutrica i korjenastog povrća u koju se ukuhavaju žličnjaci (knedle, noklice). Predlažemo da isprobate…
U obilju prekrasnih recepta, koji čekaju da budu isprobani, u zaborav padnu i neki stari i rado korišteni recepti. Jedan od tih je i ovaj, po kojem godinama spremam ukusna predjela ili večere ali i ručak poput ovoga danas. Iako se u osnovi recepta koriste pileća jetrica, uz njih su se danas na trpezi našla još i pačja te pureća jetrica…….